松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補形”，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用；松茸產地制約著品質，產地不同品質也相差甚遠。那么松茸全世界哪里產的最好呢？松茸煮水要煮多長時間呢？

松茸，素有“菌王之王”的美稱，一種名貴的食用菌和藥用菌，營養(yǎng)價值極高。各國已將其列為國宴上的珍饈，招待貴賓。完全符合21世紀人類最佳的飲食結構，也就是“一葷一素一菌”。

 

松茸是亞洲地區(qū)的特有品種，主要分布在日本、朝鮮半島和我國香格里拉、楚雄、延邊、臺灣等地區(qū)，據悉美國和歐洲有松茸變種，但產量少，品質差。

 

在我國有出產松茸的地方，主要集中在云南、西藏、四川等青藏高原一帶，而產量、品質以云南為首，尤其是云南香格里拉的松茸更是一絕。在全球松茸產區(qū)中，我國香格里拉產茸區(qū)是松茸產量最高的地區(qū)，年產量約占中國松茸總產量的70%，以及全球總產量的33%。

 

云南香格里拉的松茸營養(yǎng)含量最高，菌肉白嫩肥厚，質地細膩，口感極佳，并有濃郁的香氣及豐富的營養(yǎng)價值。香格里拉海拔很高，一天之內的溫差很大，這種氣候特別適合松茸的生長。

干松茸在煮水前，需要用45度的溫水浸泡30分鐘，這樣做有利于松茸煮開和出味道、縮短烹飪時間，泡發(fā)好的干松茸在煮水的時候，僅需煮30-40分鐘即可。

新鮮松茸因為本身是可以生吃的，而且非常的鮮嫩，在煮水的時候，不需要長時間的燉煮，一般煮3-5分鐘即可；而冰凍松茸在解凍后煮3-5分鐘即可，如果冰凍松茸沒有解凍直接下鍋煮，那么需要煮5-10分鐘左右，因為里面含有解凍的時間。

凍干松茸因為是經過特殊的冷凍干燥技術處理，保留了松茸原有的形態(tài)和味道、口感、營養(yǎng)價值，因此不需要長時間的燉煮，煮水的話，可以等水開后，放入凍干松茸煮2-3分鐘即可，然后靜置1-2分鐘即可。

松茸一生的黃金期很短暫，子實體成熟3天后就開始營養(yǎng)流失，成為老茸，7天后則會變質，無法食用；而成為老茸的松茸，因營養(yǎng)流失而變成了“食品級”，僅有食用價值，無法用來滋補養(yǎng)生。

品質好的松茸，肉質是非常的緊密，表面更是濕潤而且不滑膩，不過如果是那種表面滑溜而且粘膩，好像是那種有黏液的一樣，這樣的松茸就不是很新鮮了，甚至有可能發(fā)生變質。

松茸在生長過程中會散發(fā)一種獨特的香氣，引來森林里的蟲子來啃咬，被啃咬的結果就是造成松茸有蟲傷，蟲傷會破壞松茸的完整度，使其營養(yǎng)出現(xiàn)不同程度的缺失，所以蟲傷越少，就代表松茸的品質越好，無蟲傷松茸最好。