羊肚菌因為好吃還營養(yǎng)價值高，而深受人們的喜愛，那么我們購買回去的新鮮羊肚菌，如果出現(xiàn)變軟的現(xiàn)象還能吃嗎？干羊肚菌變軟了還能吃嗎？如果吃了壞的羊肚菌會怎么樣呢？
一、新鮮羊肚菌變軟是壞了嗎
不一定，新鮮羊肚菌因為肉質(zhì)比較厚實，摸起來軟硬適中的，如果完全成熟之后其中的細(xì)胞會慢慢地脫水，水分滲透出來后就會出現(xiàn)變軟的現(xiàn)象，出現(xiàn)變軟的情況時可能是因為放置時間過長或者儲存條件不當(dāng)引起的，不一定是壞了。
但是羊肚菌變軟之后很有可能會發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，所以一旦發(fā)現(xiàn)羊肚菌變軟了之后就需要及時地吃完，以免放置時間過長引起變質(zhì)，造成浪費。
二、干羊肚菌變軟了還能吃嗎
干的羊肚菌在保存的情況下，變軟了，那說明吸水了，吸水后就容易發(fā)霉變質(zhì)，因此干的羊肚菌我們一定要保存好，要不就容易出現(xiàn)變軟導(dǎo)致壞了的現(xiàn)象。
我們可以將干羊肚菌密封好放在干燥通風(fēng)處，但是有些城市容易潮濕，不容易保存羊肚菌，那么我們可以將羊肚菌密封好，放在冰箱內(nèi)保存，只要密封好不進入冰箱里面的水氣，就不會變壞，可以保存很長時間。
三、吃了變質(zhì)的羊肚菌會怎么樣
壞了的羊肚菌含有一定的細(xì)菌，如果被人體食用，會對腸胃造成一定的刺激，擾亂人體腸道菌群的平衡，可能會出現(xiàn)一系列胃腸道及身體不適的癥狀。
如果食用量比較少或腸胃功能較好的人群，腸道自我調(diào)節(jié)能力比較強，一般不會出現(xiàn)問題，但是沒有那么好的，出現(xiàn)的癥狀可能比較輕，表現(xiàn)為輕微的腹痛、腹瀉等。
如果食用量比較多或者腸胃功能不是很好，那么就有可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、乏力等比較嚴(yán)重的癥狀了，情況嚴(yán)重者建議及時就醫(yī)。
