如果一時(shí)購(gòu)買的干羊肚菌太多，沒(méi)有及時(shí)吃完又保存不當(dāng)，那么就會(huì)變質(zhì)，那么干羊肚菌變質(zhì)是怎么樣的呢？為什么羊肚菌會(huì)變粉末呢？
一、干羊肚菌變質(zhì)是怎么樣的
干羊肚菌變質(zhì)有幾種情況，一種是放在陽(yáng)光直射的地方，然后生蟲(chóng)，最后會(huì)變成粉末。
還有就是放在潮濕的地方，干羊肚菌發(fā)霉，而發(fā)霉的霉菌中最需警惕的就是黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素了，干羊肚菌發(fā)霉很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會(huì)發(fā)生裂解，一般的烹調(diào)并不能將其破壞，如果長(zhǎng)期攝入這種毒素，容易誘發(fā)癌癥，所以變質(zhì)的干羊肚菌一定不要食用，應(yīng)該丟棄。
二、為什么羊肚菌會(huì)變成粉末
干羊肚菌如果放置的時(shí)間太長(zhǎng)，而保存的又不當(dāng)，那么就會(huì)出現(xiàn)干羊肚菌變成粉末狀，在這樣的情況下，羊肚菌還會(huì)生蟲(chóng)，因此我們一定要存放得當(dāng)。
如果是自己家里環(huán)境比較潮濕，那么可以將干羊肚菌密封好，然后放入冰箱冷藏，記得一定要密封好，要不冰箱里面水氣大，但是冰箱溫度低，不易生蟲(chóng)。
三、羊肚菌松茸湯怎么做
食材：松茸8g、烏雞半只、干羊肚菌10個(gè)、紅棗片15g、枸杞6g、蟲(chóng)草花15g。
做法步驟：
紅棗、枸杞、蟲(chóng)草花洗凈，烏雞洗凈切塊，剪掉一些厚脂肪，干羊肚菌洗凈用溫水浸泡半小時(shí)，然后和烏雞一起倒入砂鍋里，加入1500ml的清水大火煮40分鐘。泡羊肚菌的水沉淀后倒進(jìn)砂鍋里，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘加鹽調(diào)味即可。
