干羊肚菌在吃之前，有一道非常重要的工序，那就是泡發(fā)，那么羊肚菌的泡發(fā)方法是怎樣的呢？羊肚菌的相克食物有哪些呢？
一、羊肚菌的泡發(fā)方法是怎樣
羊肚菌可以分為新鮮、干品、冰凍三種，只有干羊肚菌需要泡發(fā)，如果購買的是有泥腳的干羊肚菌，那么在泡發(fā)前需要用剪掉剪掉，然后再過一次清水，再用45度溫水浸泡30分鐘。
如果購買的是去了泥腳的干羊肚菌，那么就直接用清水沖洗一次，然后用45度溫水浸泡30分鐘。
浸泡過羊肚菌的水要記得留著用來烹飪，如果是煮湯可以一起煮湯，如果是燒炒，可以用來燜，因?yàn)檫@水都是羊肚菌的精華，羊肚菌的營養(yǎng)是屬于水溶性。
二、羊肚菌有哪些相克的食物
沒有，食物和食物之間是不會(huì)相克的，“食物相克”這門玄學(xué)， 各大權(quán)威機(jī)構(gòu)都已經(jīng)吐槽了個(gè)遍了?！吨袊用裆攀持改稀吩缇突ù笃衣读诉@個(gè)說法。
羊肚菌可以和我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷氖卟恕⒐瞎?、肉類、魚類等搭配，都不會(huì)出現(xiàn)相克的反應(yīng)，可以放心食用，但是如果出現(xiàn)吃了不舒服的現(xiàn)象，可能是因?yàn)閷?duì)某些食物過敏，或者是在處理食材的時(shí)候沒有處理干凈，又或者沒有煮熟就吃，因此我們一定要煮熟才吃。
三、羊肚菌水鴨燉花膠怎么做
用料：干羊肚菌30克、花膠15克、瘦肉100克、水鴨100克、桂圓肉3克、黨參3克、紅棗9克、杞子3克、石斛1克、姜片2片、鹽
做法：
花膠筒提前泡發(fā)好，將其剪開，干羊肚菌泡發(fā)好剪開洗凈，水鴨洗凈飛水備用，瘦肉洗凈飛水備用，其他材料洗凈備用，將所有材料放入燉盅加入純凈水隔水燉2個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候放鹽即可。
小貼士：待湯可入口時(shí)再放鹽，因?yàn)槭秤名}中含有碘，如果溫度過高會(huì)破壞鹽中的碘。
