羊肚菌的磷含量是冬蟲夏草的7倍、鋅含量是猴頭菇的4倍、鐵含量是香菇的31倍，那么新鮮羊肚菌容易煮熟嗎？羊肚菌菌霜怎么除掉呢？

羊肚菌的菌霜不用去除，羊肚菌現(xiàn)在可以人工種植，在人工栽培的時候，前期土壤表面會形成白色的菌絲網，那些網都是羊肚菌的菌網，如果去掉了，就無法長出羊肚菌，而且這些白色的菌絲網不破壞，在收割了第一批羊肚菌之后，后期還會再長出第二茬，因此一定不要破壞羊肚菌土壤上的白色菌絲網。

 

我們在購買干羊肚菌的時候，會發(fā)現(xiàn)有個別干羊肚菌的表面有白色的菌絲網，類似蜘蛛絲網，但是這個網不是真的蜘蛛絲網，也不是發(fā)霉，而是羊肚菌本身形成的菌絲，洗干凈就可以開始后續(xù)的烹飪，千萬不要認為是壞了，壞的干羊肚菌的跡象是生蟲、聞起來有異味、發(fā)霉等。

是的，新鮮羊肚菌非常容易煮熟，如果是煮滾湯，將新鮮羊肚菌放入湯里煮10分鐘即可，如果是煲老火靚湯，可以在湯快好的時候再放入新鮮羊肚菌煮10-15分鐘，這樣羊肚菌不僅不會煮爛，而且還可以吸收了湯的精華，而且10-15分鐘，完全可以將新鮮羊肚菌的營養(yǎng)成分都煮出來。

可以，羊肚菌和牛肉本身都具有非常好的營養(yǎng)價值和功效作用，而且味道都非常好，可以用牛肉和羊肚菌一起煮湯喝，在用牛肉煮湯的時候，不需要再額外的放油，因為牛肉本身就有油，如果再放油，會讓湯水過于油膩，不利于身體健康。

 

羊肚菌牛肉湯富含大量的蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體的需要，能夠提高機體抗病能力，提高人體的免疫力，對兒童生長發(fā)育十分有利，對于術后調養(yǎng)，修復組織等病癥也有很好的修復效果，在寒冬時節(jié)，喝上一碗熱乎乎的羊肚菌牛肉湯可以幫助養(yǎng)胃，還具有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強筋健骨的作用，適合貧血和久病之人食用，面黃無力的人也可以喝點此湯來補充體力。除此之外，羊肚菌牛肉湯還可以安胎補神，黃牛肉可以安中益氣，健脾養(yǎng)胃，適合孕婦喝。