羊肚菌最經(jīng)典的做法就是用來(lái)煲湯，那么羊肚菌燉湯用干的好還是新鮮的羊肚菌好呢？吃羊肚菌能喝酒嗎？

從煲湯時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)看，如果是要長(zhǎng)時(shí)間的用羊肚菌煮湯，例如煮1-1.5個(gè)小時(shí)這樣的老火靚湯，那么建議用干羊肚菌，干羊肚菌更耐煮，而且干的羊肚菌更香，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，會(huì)更入味。如果是短時(shí)間的煮羊肚菌湯，例如10-20分鐘，那么可以用新鮮或者干的羊肚菌，首選是新鮮羊肚菌。

 

因此我們?cè)谶x擇用干羊肚菌還是新鮮羊肚菌煲湯的時(shí)候，首先是看煲湯時(shí)長(zhǎng)，如果時(shí)間不長(zhǎng)，可以選擇新鮮羊肚菌，如果時(shí)間長(zhǎng)，可以選擇新鮮、干羊肚菌。

不能，因?yàn)檠蚨蔷菍儆诟郀I(yíng)養(yǎng)、高蛋白質(zhì)、低熱量的野生菌類，也是食用菌和藥用菌二合一的菌類，如果和酒一起吃，那么容易和酒精起化學(xué)反應(yīng)，可能出現(xiàn)身體不舒服的癥狀，因此不建議和酒一起吃。

 

羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神等功效，另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。因此我們?cè)诔匝蚨蔷臅r(shí)候可以搭配湯品一起吃或者白開(kāi)水，一般不建議吃飯的時(shí)候多喝水，可以適量喝點(diǎn)湯。

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3-5月雨后多發(fā)生，秋季8-9月也偶有發(fā)生，但數(shù)量很少。羊肚菌生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長(zhǎng)溫度為21-24℃;首核形成溫度為16-21℃;子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4-16℃，濕度為65%-85%左右。

微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)烈的直射光則有不良的影響。

土壤PH要求在6.5?7.5左右，中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。羊肚菌常生長(zhǎng)在楊樹(shù)、樺樹(shù)為主的針闊葉混生林下的腐殖土中。

在暗處及過(guò)厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生，即或發(fā)生質(zhì)量也較差。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。