我們?cè)谫?gòu)買羊肚菌的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肚菌是按不同大小來(lái)銷售的，那么羊肚菌大小有什么區(qū)別呢？網(wǎng)兜蘑和羊肚菌一樣嗎？

不是，網(wǎng)兜蘑目前還不知道是哪個(gè)地方的俗稱或者是指哪一種蘑菇類，羊肚菌是屬于真菌類，也是珍貴的野生菌，只能野生，無(wú)法人工栽培，主產(chǎn)地的云南等地，含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，外表看著像羊肚而得名，肉質(zhì)厚實(shí)有嚼勁，味道非常的鮮香。

 

一般來(lái)說(shuō)，羊肚菌多發(fā)生在土壤濕潤(rùn)或降雨量多而且容易保濕或地下水位較高的環(huán)境中。光線對(duì)子實(shí)體的形成有一定的促進(jìn)作用，子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育具有趨光性。足夠的氧氣和通風(fēng)良好的場(chǎng)所是保證羊肚菌正常生長(zhǎng)發(fā)育的必要條件。

大的羊肚菌口感比小的羊肚菌口感好，因?yàn)榇蟮难蚨蔷赓|(zhì)更厚實(shí)，吃起來(lái)更有嚼勁，本身羊肚菌吃起來(lái)就有種肉的質(zhì)感，個(gè)頭大的羊肚菌吃起來(lái)肉的質(zhì)感更明顯。

無(wú)論是大的羊肚菌還是小的羊肚菌，香氣沒有區(qū)別，都具有濃郁的菌香味，新鮮羊肚菌的香味沒有干羊肚菌的那么濃郁，干羊肚菌的香氣是非常濃郁的，而且聞起來(lái)沁人心脾。

無(wú)論是大的羊肚菌還是小的羊肚菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用沒有區(qū)別，都含有同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用的不同，只有野生羊肚菌和人工栽培羊肚菌以及老羊肚菌和嫩羊肚菌的區(qū)別，野生羊肚菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高過(guò)人工栽培羊肚菌，嫩羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好過(guò)老羊肚菌。

1、干羊肚菌烹飪前應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開水，要用40-45度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，浸泡的時(shí)間為30分鐘。

 

2、羊肚菌干貨在晾曬過(guò)程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時(shí)一定要注意清洗干凈里面的泥沙和灰塵。

 

3、對(duì)蘑菇、菌類食物有過(guò)敏的人，不能吃羊肚菌，因?yàn)檠蚨蔷鷮儆谝吧?/div>