近代醫(yī)學(xué)表明，羊肚菌中能夠降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清理腸道，更能起到“預(yù)防和抑制癌癥”的神奇功效。那么羊肚菌可以提高免疫力嗎？羊肚菌有酒味還能吃嗎？

可以，羊肚菌不僅是食用菌也是藥用菌，其藥用價(jià)值相當(dāng)高，含有的多醣體是醫(yī)藥方面最強(qiáng)的免疫劑與調(diào)節(jié)劑，具有很好的增強(qiáng)免疫力的效果。

 

而且這種多醣體能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量，可促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細(xì)胞生長及擴(kuò)散的作用。

 

羊肚菌還含有豐富的蛋白質(zhì)，也可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，因?yàn)樵蹅兩眢w的免疫系統(tǒng)，就是由大量的蛋白質(zhì)組成的，而且需要不停的有新合成的蛋白質(zhì)來運(yùn)作。

 

在平日里食譜推薦：羊肚菌蘿卜雞湯，含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺和木質(zhì)素，增加機(jī)體免疫力。

不能吃，如果購買的新鮮羊肚菌，聞著有酒味，那么就是因?yàn)榉胖脮r(shí)間太長，導(dǎo)致新鮮羊肚菌表面發(fā)酵，形成了酒味，這也是新鮮羊肚菌變質(zhì)的跡象，因此一定不要吃聞起來有酒味的新鮮羊肚菌，我們購買回去的新鮮羊肚菌，第一時(shí)間應(yīng)該將新鮮羊肚菌放入冰箱保鮮層保存，可以存放2-3天，記得盡快吃完，這樣口感、味道才最好。

 

如果是干羊肚菌聞起來有酒味，那么也說明干羊肚菌變質(zhì)了，可能是干羊肚菌放置在潮濕的地方，然后沒有密封好，導(dǎo)致干羊肚菌進(jìn)了水氣，導(dǎo)致表面發(fā)酵而形成的酒味。記得這樣的干羊肚菌一定要丟棄，千萬不要舍不得洗了后又吃，變質(zhì)的羊肚菌對(duì)身體危害大。

一般羊肚菌可以和很多的食材搭配，像紅棗、枸杞、蓮子、淮山、海底椰、百合等，搭配任何一種煲出來的湯水都非常鮮美。

 

清洗干凈的羊肚菌直接放入鍋中煮即可，羊肚菌和不同的食材搭配就可以出不同的功效，羊肚菌和烏雞搭配，可以補(bǔ)中止痛、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶；和豆苗搭配，可以和胃、消食積、化痰；和蟲草花搭配，可以補(bǔ)虛、止咳、補(bǔ)肺等；因此沒有什么最好的搭配，只有最適合的搭配，因?yàn)槊恳环N搭配都是一種療效。

 

肉類食材的話，可以搭配雞類、豬類、魚類，只要往你知道的煲湯食材里放一點(diǎn)羊肚菌立馬就鮮美無比。