如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，泡發(fā)好的干羊肚菌變質(zhì)的速度會非?？臁Ｄ敲锤裳蚨蔷莅l(fā)多少時間好呢？羊肚菌泡發(fā)后能放多久呢？
一、干羊肚菌需要泡發(fā)多少時間
很多人以為浸泡干羊肚菌是一個簡單的活，但是要想干羊肚菌泡發(fā)的合適，是有一定的竅門，在泡發(fā)干羊肚菌的時候，不能浸泡太長時間，也不能浸泡的時間太短，而是應(yīng)該恰到好處，正確的泡發(fā)干羊肚菌的時間是30分鐘，一定記得要用溫水泡發(fā)，千萬不要用冷水和開水浸泡，要不泡發(fā)不了干羊肚菌。
夏季泡發(fā)干羊肚菌注意控制時間，不要睡覺前泡上第二天才吃，泡發(fā)好的干羊肚菌最好不超過1小時。建議每次只短時間浸泡當(dāng)餐食用量的干羊肚菌，實在太多吃不完，也要用保鮮膜等封好放入冰箱冷凍，這樣下次吃的時候可以直接解凍。
二、羊肚菌泡發(fā)后可以放多長時間
干羊肚菌在完全泡發(fā)好后不建議長時間的放置，如果是常溫下浸泡的，那么夏季一定不要放置超過1個小時，因為超過一個小時，天氣又比較熱，泡發(fā)好的干羊肚菌長時間在水里，非常容易滋生細(xì)菌，吃了這樣的羊肚菌，會導(dǎo)致肚子不舒服。
即使將泡發(fā)好的干羊肚菌放入冰箱保存，那么也不能長時間的放置，放置時間不能超過2小時以上，雖然冰箱的溫度比較低，但是不能杜絕不滋生細(xì)菌，一樣會滋生細(xì)菌，只是滋生細(xì)菌的多少和快慢速度不同而已。
建議干羊肚菌吃多少泡發(fā)多少，一般在浸泡夠30分鐘后，就可以直接下鍋煮了，一般干羊肚菌用來煲湯比較多，可以提前30分鐘將干羊肚菌泡發(fā)好，然后鍋內(nèi)水開的時候放入羊肚菌和浸泡過羊肚菌的水，因為浸泡過羊肚菌的水里面都是羊肚菌的營養(yǎng)，不要丟棄了。
三、羊肚菌的5大食療功效
1、益腸胃、強(qiáng)身健體
羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、強(qiáng)身健體等功效，用于消化不良、痰多氣短。
2、固本培元、補(bǔ)益精氣
羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神的功能。
3、增強(qiáng)免疫、補(bǔ)充精力
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
4、美容護(hù)膚、祛斑養(yǎng)顏
羊肚菌對減肥和美容也有功效，女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容，還能使皮膚長期保持細(xì)膩、嫩白、光滑。
5、補(bǔ)腦安神、提高睡眠質(zhì)量
羊肚菌對消除焦慮，增強(qiáng)睡眠質(zhì)量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少皆宜。
