“老廣”都愛煲湯，基本上都是黨參、玉竹、薏米、淮山、西洋參、陳皮……這些藥食同源的中草藥。那么羊肚菌搭配什么藥材煲湯好呢？羊肚菌尖頂好還是圓頂好呢？

羊肚菌可以分為野生和人工種植兩種，種植羊肚菌的形狀比較單一和統(tǒng)一，大多數(shù)都是尖頂，但是野生羊肚菌的形狀形態(tài)各異，有尖頂也有圓頂，因此不能用是否圓頂和尖頂來區(qū)別野生和人工種植的羊肚菌，因為單從這一點是難以區(qū)分，而應該從多個方面去區(qū)分。

 

因此羊肚菌的好壞不能從圓頂還是尖頂去定論，只要是野生的羊肚菌，那么無論大小，都是好的羊肚菌，其次才是人工種植的羊肚菌。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是醫(yī)藥中久負盛名的良藥，過去作為敬獻皇帝的滋補貢品。如今已成為出口西歐國家的高級食品，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品。

土茯苓味甘性平，具有清熱解毒，除濕通關節(jié)等功效，特別適合脾虛濕盛的人，對瘡毒、風濕關節(jié)炎、筋骨酸痛等有奇效。

牛大力素有“南方小人參”之稱，具有補虛潤肺、強筋活絡、養(yǎng)腎補虛、消腫解毒、改善便秘等的功效，對腎虛氣虛、風濕病、腰酸腿痛、支氣管炎、肺結(jié)核等有很好的療效。用來和羊肚菌煲湯，一點難聞的中藥味道都沒有，反而清香回甘，讓人喝得很舒服。

首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品，認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。功效：健脾除濕，固腎益精。

 

吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用。芡實與羊肚菌同煮，有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。

決定羊肚菌價格的第一要素是野生還是種植，野生羊肚菌的價格比種植羊肚菌貴，其次才是大的野生羊肚菌比小的野生羊肚菌價格貴，因此羊肚菌的價格第一按生長類型來分，其次按大小來分。就干羊肚菌的價格對比如下：

 

種植干羊肚菌價格：600-1200元/公斤（600元/公斤的品質(zhì)差，帶腳，會有些發(fā)霉；850元/公斤帶腳一級貨或者是剪腳的普通貨；950元/公斤帶腳特級貨；1100元/公斤剪腳一級貨，1200元/公斤剪腳特級貨）。

 

野生干羊肚菌價格：剪腳1-3cm2000元/公斤，3-5cm2600元/公斤，5-7cm特級貨2800元/公斤；帶腳統(tǒng)貨1800-2000元/公斤。