羊肚菌能增進食欲，促進生長發(fā)育，對增加記憶、促進生長很有幫助。那么煲湯羊肚菌什么時候放好呢？羊肚菌煲湯什么季節(jié)好呢？

如果是用新鮮羊肚菌煲湯，那么不需要長時間的燉煮新鮮羊肚菌，因為新鮮羊肚菌含有的營養(yǎng)成分不能長時間的燉煮，如果燉煮的時間過長，那么會導致新鮮羊肚菌所含有的微量元素流失掉，一般應在湯快煲好時放入新鮮羊肚菌煮5-10分鐘即可，這樣才能保證其營養(yǎng)價值。

 

如果是用干羊肚菌煲湯，那么可以長時間的燉煮，可以等肉類食材第一次沸騰后放入干羊肚菌，因為干羊肚菌干制后含水量少，如果燉煮的時間不夠長，那么不容易將干羊肚菌的營養(yǎng)完全煮出來，而且長時間的燉煮，可以讓干羊肚菌變得更飽滿，口感更好。

 

如果是冰凍羊肚菌煲湯，在不解凍的情況下，那么可以將冰凍羊肚菌長時間的燉煮，可以等肉類食材第一次沸騰后放入冰凍羊肚菌，因為冰凍羊肚菌里面含有冰，即使長時間的燉煮，也不會破壞羊肚菌的口感和營養(yǎng)價值；如果是解凍好的羊肚菌，那么就不建議長時間的燉煮，應該是湯快好的時候再放入羊肚菌，和新鮮羊肚菌煮湯的做法一樣。

羊肚菌湯一年四季都非常適合喝，因為平時經(jīng)常喝羊肚菌湯，對身體非常好，羊肚菌含有的多糖、多酚、蛋白水解物，以及γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物，具有明確的藥用價值，具體的藥用功效包括提高機體免疫力、抗疲勞、抗氧化、抗癌、抗腫瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等。

 

用羊肚菌煮湯，一年四季都可以選擇的羊肚菌類型就是干羊肚菌，因為干羊肚菌全年都可以供應，而新鮮羊肚菌一年之中只有兩個季度可以吃到，一般是4-6月份和9-11月份，但是新鮮羊肚菌剛上市和下季節(jié)的時候價格最貴，因此可以選擇在這兩個季度的中間月份吃新鮮羊肚菌，不僅價格便宜，這個時候新鮮羊肚菌的品質(zhì)還非常好。

羊肚菌是一種珍稀且名貴的野生食用菌，屬高級營養(yǎng)滋補品。含豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。

 

具有補腎、壯陽、補腦、提神的功效，對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；對頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。長期食用可起到防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的作用，在醫(yī)學和保健上有著重要的開發(fā)價值。