羊肚菌如今已成為出口西歐國(guó)家的高級(jí)食品，是一種不含任何激素，無(wú)任何副作用的天然保健食品，是人類(lèi)最理想的食品。那么大羊肚菌與小羊肚菌的區(qū)別有哪些呢？干羊肚菌是不是咸味的？

不是，干羊肚菌是沒(méi)有任何味道的，干羊肚菌是通過(guò)將新鮮羊肚菌去掉雜質(zhì)或者泥腳，然后經(jīng)過(guò)曬干或者高溫烘干而成，不會(huì)再額外的添加任何調(diào)味料或者是劑。流失大量水分的干羊肚菌有一股濃郁的菌香味，聞著可以讓人感覺(jué)到非常的舒服，煲湯后，其鮮美程度更甚。

 

羊肚菌是世界上很名貴的食用菌，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能；對(duì)精腎虧損、陽(yáng)萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；對(duì)頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。長(zhǎng)期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的效果，在醫(yī)學(xué)上和保健上有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

大羊肚菌和小羊肚菌最大的不同之處就是口感，大個(gè)的羊肚菌肉質(zhì)更厚實(shí)，吃起來(lái)味道更好，更有吃肉的感覺(jué)，尤其是煮湯后的大個(gè)羊肚菌，簡(jiǎn)直是人間美味，咬一口滿嘴的鮮美滋味。而小個(gè)的羊肚菌口感會(huì)沒(méi)有那么好，因?yàn)閭€(gè)頭不夠，肉質(zhì)也沒(méi)有那么厚實(shí)。但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有大小之說(shuō)，只有是否野生之說(shuō)，也就是只要是野生羊肚菌，那么就具有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 

羊肚菌風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、嫩脆可口、營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)測(cè)定：羊肚菌含蛋白質(zhì)28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達(dá)20種、含47.47%、特別是對(duì)人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%;多種維生素及礦物質(zhì)元素含量也極為豐富，有些營(yíng)養(yǎng)成份超過(guò)了“冬蟲(chóng)夏草”的含量，被譽(yù)為食品之冠。

此湯含有豐富的不飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量較微，所以有控制人體血脂濃度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用后有利于控制人體膽固醇，降低膽固醇，可以幫助我們預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、腦血栓和中風(fēng)等極易由高血脂引發(fā)的疾病。

有利于滋補(bǔ)人體五臟，強(qiáng)腎益脾，還可滋潤(rùn)皮膚，助于皮膚抗氧化抗衰老，以及補(bǔ)充頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)，改善發(fā)質(zhì)，保持頭發(fā)烏黑亮麗。

含有豐富的磷脂，磷脂在人類(lèi)大腦中承擔(dān)著傳遞信息的重要功能，大腦里有充分的磷脂，有利于智力發(fā)育，補(bǔ)充腦力，提高記憶力，所以食用后可以幫助我們保護(hù)腦部。