在這個(gè)需要增強(qiáng)免疫力的年代，羊肚菌的鮮和營(yíng)養(yǎng)都無(wú)可取代，那么長(zhǎng)期吃羊肚菌的好處有哪些呢？干羊肚菌能生吃嗎？

不能，即使是新鮮羊肚菌，也是不能生吃，羊肚菌必須要煮熟才能食用，而干羊肚菌經(jīng)過(guò)高溫烘干，流失了大部分水分，質(zhì)地會(huì)變硬，直接生吃可以說(shuō)是無(wú)從下口，而且干羊肚菌經(jīng)過(guò)泡發(fā)后可以更好的用于后續(xù)的烹飪，也可以縮短烹飪的時(shí)長(zhǎng)。

 

在我國(guó)，食用羊肚菌有著悠久的歷史，羊肚菌作為一種珍稀的食藥用菌，羊肚菌身價(jià)不凡，根據(jù)中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所提供的數(shù)據(jù)，2021年羊肚菌干品的國(guó)際價(jià)格約200-350美元/千克，國(guó)內(nèi)人工種植干品羊肚菌價(jià)格在1600-2000元/千克，野生干品羊肚菌價(jià)格在3000-5000元/千克。

根據(jù)《新華本草綱要》記載：羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功能。主要用于消化不良、痰多氣短等不良疾病。

有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進(jìn)男性的性欲提高。對(duì)精腎虧損、陽(yáng)萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。長(zhǎng)期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力等。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成，可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩、嫩白、光滑，可以起到淡化黑色素、美白、美容養(yǎng)顏的作用。

羊肚菌含有抑制血小板凝結(jié)的成分，可有效的抑制血液的凝結(jié)，藥效比阿司匹林強(qiáng)太多，具有活血化瘀功效，針對(duì)女性可以調(diào)理經(jīng)期不正常，閉經(jīng)，補(bǔ)氣血等功效。

羊肚菌中含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素鐵等均能有效改善和預(yù)防各種貧血。

羊肚菌含有豐富、均衡的營(yíng)養(yǎng)，其中多種是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必須的物質(zhì)，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)增加記憶、促進(jìn)生長(zhǎng)很有幫助。

基于多基因片段分析的結(jié)果顯示，世界上羊肚菌的物種數(shù)量要超過(guò)70種，而中國(guó)是羊肚菌屬物種豐富度非常高的國(guó)家，該屬的物種數(shù)要超過(guò)30種。

 

另外，有些真菌學(xué)家認(rèn)為羊肚菌屬物種只有三種，有些則認(rèn)為要超過(guò)30多種，羊肚菌屬的分類(lèi)之所以會(huì)有這么大的爭(zhēng)議，是因?yàn)檠蚨蔷哂懈叨榷鄳B(tài)性，在形狀、顏色和大小上都有差異，但在很多情況下，它們?cè)陲@微鏡下并不表現(xiàn)出明顯的區(qū)別特征，這給形態(tài)分類(lèi)造成了巨大的阻礙。  2011年，唐奈爾（O’Donnell）等人對(duì)羊肚菌屬進(jìn)行了多基因片段的系統(tǒng)發(fā)育分析，分出了49個(gè)種，問(wèn)題也接踵而至——許多分子物種在形態(tài)上都區(qū)別不開(kāi)，再使用林奈的雙名法給它們定為新種會(huì)造成混亂。

 

為解決這一問(wèn)題，科學(xué)家索性就用系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)上的支系名+數(shù)字的方式來(lái)命名一些羊肚菌物種。所以，當(dāng)我們?cè)诳囱蚨蔷馁Y料時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到Mes-n或者M(jìn)el-n（“n”表示阿拉伯?dāng)?shù)字）這樣的稱(chēng)呼，前者表示的是黃色羊肚菌支系的物種，后者表示的是黑色羊肚菌支系的物種。