羊肚菌喜歡生長(zhǎng)在1500m以上的高海拔、復(fù)雜地勢(shì)里的原始森林，對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境要求比較高，這也是羊肚菌足夠鮮美、營(yíng)養(yǎng)的原因之一，那么羊肚菌有點(diǎn)苦味正常嗎？羊肚菌有腥味正常嗎？

不正常，正常情況下的羊肚菌不帶有任何異味，聞起來帶有濃郁的菌香味，吃起來口感清新、自然、鮮嫩美味，質(zhì)地厚實(shí)有嚼勁，不會(huì)吃出來有霉味或者腥臭味等，如果我們購(gòu)買到的羊肚菌，吃起來有股腥臭味或者是其他異味，而沒有菌香味，都說明該羊肚菌已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

 

因此我們?cè)谶x購(gòu)羊肚菌的時(shí)候，一定要選擇正規(guī)渠道或者靠譜的商家，一般靠譜的商家都會(huì)發(fā)好的羊肚菌，不會(huì)以次充好，也不會(huì)虛抬價(jià)格，新鮮羊肚菌在發(fā)貨的時(shí)候都會(huì)采用泡沫箱、吸水紙、 冰袋，如果是冬天，那么就不需要再額外的添加冰袋了，尤其是已經(jīng)下雪的地方，而比較炎熱的地方，怕壞了，還是需要添加冰袋，在這樣的包裝下，都可以保證羊肚菌新鮮送到客戶的手里，因?yàn)榘l(fā)的都是順豐生鮮，可以保證時(shí)效。

不正常，正常的羊肚菌是沒有任何異味，包括澀味、苦味、酸味、腥味、臭味、腐味等，無論是干品羊肚菌，還是新鮮羊肚菌，以及冰凍羊肚菌，在吃的時(shí)候，都不會(huì)帶有任何不正常的味道。聞起來都帶有濃郁的菌香味，尤其是新鮮羊肚菌的香味會(huì)更清新，而干品羊肚菌的香味更濃郁，新鮮羊肚菌吃起來脆爽鮮嫩，干品羊肚菌吃起來軟綿厚實(shí)，冰凍羊肚菌吃起來綿密鮮美。

 

因?yàn)檠蚨蔷旧頉]有什么特殊的味道，可以和任何食材一起搭配烹飪，無論是作為主菜還是配菜，都不會(huì)搶味，但是卻可以為菜肴提供足夠的鮮美，用羊肚菌紅燒、煲湯、做西餐料理的醬都是很好的選擇。

食材準(zhǔn)備：干品羊肚菌、意面、蘆筍、蒜、鹽、油、水、淡奶油

1、干品羊肚菌用清水洗干凈，然后用45度的溫水浸泡30分鐘，撈出洗干凈，浸泡的水取干凈部分備用。

 

2、鍋里放入適量清水和浸泡過羊肚菌的水、鹽、油燒開，放入意面，根據(jù)意面包裝上顯示所需時(shí)間來煮，煮約8-11分鐘，最后一分鐘加入洗干凈的切小段的蘆筍。

 

3、另起一鍋，加入適量油，爆香蒜末，放入羊肚菌、黑胡椒炒熟，加入適量淡奶油，放入煮好的意面、蘆筍，攪拌均勻，裝盤即可享用。