羊肚菌肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別適合用來(lái)煲湯或者炒著吃，能為身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，并能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體。那么羊肚菌泡多了可以放冰箱嗎？羊肚菌湯第二天能喝嗎？

可以喝，但是不建議喝隔夜的羊肚菌湯，因?yàn)槲覀冊(cè)谥笱蚨蔷鷾臅r(shí)候，還會(huì)搭配其他肉類食材或者根莖類食材以及藥材類，那么湯水中會(huì)含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。如果保存不當(dāng)或者保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么就很容易滋生微生物而發(fā)生變質(zhì)的情況，即使沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，湯水含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到影響。

 

因此不建議繼續(xù)食用，以免引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，尤其是腸胃比較敏感的人群，就更不要食用隔夜的羊肚菌湯，建議現(xiàn)煮現(xiàn)喝，能夠有效地吸收其營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感會(huì)更好。另外，平時(shí)注意保持均衡飲食，保證合理的飲食結(jié)構(gòu)。

看情況而定，如果將泡多的干品羊肚菌存放在冰箱保鮮層內(nèi)2-3個(gè)小時(shí)，那么當(dāng)天的話還是可以繼續(xù)食用，如果將泡多的干品羊肚菌存放在冰箱保鮮層內(nèi)一天一夜，那么這樣的羊肚菌不能食用，因?yàn)榉乐沟臅r(shí)間太長(zhǎng)，雖然說(shuō)冰箱冷藏室的溫度通常在0-4℃，但是冷藏的食物并不能無(wú)限期存放，尤其是已經(jīng)浸過(guò)水的羊肚菌，就更容易滋生細(xì)菌。

 

泡發(fā)好的干品羊肚菌，想要在冰箱內(nèi)存儲(chǔ)一段時(shí)間，那么可以將泡發(fā)好的干品羊肚菌瀝干水分，或者用手將干品羊肚菌含有的多余水分?jǐn)D出來(lái)，放入保鮮袋內(nèi)密封好，放入冰箱保鮮層或者是冷凍層，最好就是放入冰箱冷凍層，這樣存放的時(shí)間就可以延長(zhǎng)，而且冷凍層的溫度足夠低，不會(huì)導(dǎo)致泡發(fā)好的羊肚菌滋生細(xì)菌，但是冷凍過(guò)后的羊肚菌口感可能會(huì)沒(méi)有那么好。

我們?cè)谂腼冸u湯的時(shí)候，可以放點(diǎn)新鮮羊肚菌或者干品羊肚菌，瞬間就增添了雞湯的鮮美度，將處理干凈的雞肉、羊肚菌撲通下鍋，只用一點(diǎn)鹽吊出鮮，就足以俘獲一眾老饕的心。水汽翻騰，雞肉軟化，耐住性子等到滿屋滿室飄散著鮮味，就可以開(kāi)吃了。

 

第一口當(dāng)然得是吃羊肚菌，輕咬一口，菌子里飽滿的雞肉香汁湯水瞬間漫溢在唇齒之間，鮮香激蕩，而后咀嚼，牙齒輕咬微厚的菌壁，鮮香再度爆發(fā)，讓人過(guò)舌不忘。新鮮羊肚菌除了可以用于煲雞湯之外，還可以搭配其他肉類食材一起煮湯，也可以用于紅燒、炒、燉、蒸等。為了保持羊肚菌本身的鮮美滋味，一般不要放辣醬、味精、醬油或其它調(diào)味品，只需要一點(diǎn)鹽即可。新鮮羊肚菌的多種做法，無(wú)論哪種，都非常值得一試。