羊肚菌營養(yǎng)價值高，保健功效好，而且沒有什么明顯的副作用，即使天天食用也沒有任何負擔，那么羊肚菌處理不好會不會中毒？羊肚菌要不要泡發(fā)？

不會，首先我們要明確一點的就是，羊肚菌不含有任何毒性，即使是生吃了一點羊肚菌，也不會出現(xiàn)中毒的情況，頂多是出現(xiàn)腸胃不舒服的情況多點，但是一般人都不會出現(xiàn)這樣的情況，除非是腸胃比較脆弱、敏感的人群，那么才會出現(xiàn)這樣的情況。

 

羊肚菌是不能生吃的菌類食材，需要完全烹飪熟透吃，只要將羊肚菌完全烹飪熟透吃，那么就不會出現(xiàn)腸胃不舒服的情況，反而烹飪熟透的羊肚菌味道會變得更鮮美可口，因為高溫將羊肚菌含有的天然鮮味谷氨酸催化出來了，這也就是烹飪熟透的羊肚菌為什么變得異常鮮美的原因。

需要泡發(fā)，因為泡發(fā)可以縮短干品羊肚菌的烹飪時間，還可以將干品羊肚菌中含有的部分雜質清理出來，因為新鮮羊肚菌在制作干品羊肚菌的時候，都是簡單的處理，不會用水將新鮮羊肚菌洗干凈，然后再烘干，因為用水洗過的羊肚菌在烘干的時候會出現(xiàn)發(fā)霉、不容易烘干的情況，而且水分還會帶走羊肚菌的部分營養(yǎng)成分，影響到干品羊肚菌的口感和味道。

 

一般在做干品羊肚菌的時候，都是用刀去掉新鮮羊肚菌的泥腳，然后簡單的處理干凈新鮮羊肚菌身上的雜質，一般都是處理肉眼可見的雜質，而在羊肚菌的菌褶皺中就會存有不容易看到的雜質，而干品羊肚菌在烹飪前泡發(fā)，就非常有必要。

羊肚菌是一種能滋補強壯身體的美味菌類食材，不僅味道鮮美，還含有18種對人體有益的氨基酸，更含有豐富的蛋白質和脂肪，以及大量碳水化合物與微量元素，在食用后，身體能吸收到這些營養(yǎng)成分，起到滋補、強壯身體的作用，還能緩解體虛的作用。

羊肚菌屬于溫性食材，不僅能祛除體內(nèi)的寒氣，還能讓身體自身抗寒能力明顯增強，對經(jīng)常出現(xiàn)的胃寒或因胃寒導致的腹部疼痛，都有特別好的調理作用。

羊肚菌是一種高營養(yǎng)、低脂低熱量的健康食材，含有的熱量非常少，但含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，可加快人體代謝，經(jīng)常吃羊肚菌，能讓體重明顯減輕，還能防止身體內(nèi)黑色素生成，能淡化皮膚表面的色斑。