對(duì)于新鮮的羊肚菌來(lái)說(shuō)，因?yàn)槠浜械乃趾枯^大，所以一般只能保存3-4天左右。那么羊肚菌根部白的部分能吃嗎？羊肚菌腳變黑了是壞了嗎？

可以放心食用，羊肚菌白色的部分指的是羊肚菌的菌柄，而生長(zhǎng)在泥土的部分屬于菌腳，只要羊肚菌白色菌柄上的泥土清洗干凈了，那么都可以食用。新鮮羊肚菌的菌柄部分吃起來(lái)比較薄且脆，整體味道會(huì)比較寡淡點(diǎn)，只是有種脆脆、厚實(shí)的口感，沒(méi)有菌頭部分那么好吃，但是整體來(lái)說(shuō)還是非常不錯(cuò)。

 

羊肚菌被稱為菌中之王，富含蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物及二十多種氨基酸與微量元素，具有重要的醫(yī)學(xué)和保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。且羊肚菌的野生資源稀少，屬菌中珍品。具有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神、強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

是的，正常情況下的新鮮羊肚菌菌腳是白色的，整體看起來(lái)是潔白無(wú)瑕的，如果新鮮羊肚菌的菌腳開(kāi)始變黑了，那么說(shuō)明新鮮羊肚菌的菌腳被細(xì)菌或者病菌感染了，這樣情況下的羊肚菌一定不要食用，也不能去掉菌腳食用菌頭，因?yàn)榫^也會(huì)被細(xì)菌感染到，只是還沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)而已。

 

而正常情況下的干品羊肚菌的菌腳是米黃色、淡黃色的，也不會(huì)出現(xiàn)黑色的情況，如果干品羊肚菌的菌腳是黑色的，那么可能是在烤制的過(guò)程中，火候太大導(dǎo)致的烤制過(guò)頭的情況，這樣的干品羊肚菌食用起來(lái)口感不好，有些還會(huì)發(fā)苦。

獨(dú)特，是其他蘑菇所無(wú)法比擬的山珍美味，可以說(shuō)野生菌都各自有風(fēng)味，富有層次感和韻味。新鮮羊肚菌吃起來(lái)非常的鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，是一種口感獨(dú)特的野生食用菌，也是世界野生菌類排名第一的菌類。

 

很多人都喜歡吃新鮮羊肚菌，那是因?yàn)樾迈r羊肚菌有著鮮美獨(dú)特的口感，而羊肚菌的口感、味道一般都比較難以形容，吃過(guò)一次就讓人難以忘記，尤其是野生的新鮮羊肚菌，口感野性十足，味道非常的好，鮮香四溢。