羊肚菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質(zhì)堅(jiān)韌，回味醇香綿長(zhǎng)，嚼味無(wú)窮，而且有一股酷似腌牛肉干的濃郁香味。那么羊肚菌最怕什么化學(xué)成分？羊肚菌菌絲怕大風(fēng)嗎？

怕，羊肚菌的菌絲不能在大風(fēng)中生長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致羊肚菌菌絲體的死亡，但是在羊肚菌的出菇期間，還需要加強(qiáng)通風(fēng)管理，保持出菇房中的空氣流通，出菇房的通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)主要和天氣變化和氣溫變化有關(guān)。

 

像天氣比較干燥、溫度較高、天氣較好的情況下，那么出菇房的通風(fēng)時(shí)間就可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)。但如果是低溫天氣，或者是多雨天氣，那么通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)最好控制在兩個(gè)小時(shí)左右。最后就是如果出菇房的濕度過(guò)大，也要及時(shí)的進(jìn)行通風(fēng)，降低濕度，促進(jìn)出菇。

羊肚菌最怕的化學(xué)成分就是有毒的化學(xué)成分，羊肚菌對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較高，只生長(zhǎng)在高海拔、無(wú)污染的山林中，且土壤中應(yīng)含有豐富的礦物質(zhì)、腐殖質(zhì)、有機(jī)質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，最好是土質(zhì)肥沃、疏松、透氣。

 

如果土壤中含有大量的重金屬類，例如汞、鎘、鉛、銅、錳、鋅、鎳等，這些物質(zhì)在土壤中不易被微生物分解，長(zhǎng)期積累后，就很難徹底消除，這樣的土壤是無(wú)法長(zhǎng)出羊肚菌的；如果土壤中含有致病微生物、化學(xué)肥料，那么也是無(wú)法長(zhǎng)出羊肚菌。

可以，羊肚菌是一種純天然、綠色健康的菌類食材，只生長(zhǎng)在高海拔、無(wú)污染的地方，產(chǎn)量稀少且不穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有高蛋白、無(wú)膽固醇、無(wú)淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纖維、多氨基酸、多維生素、多礦物質(zhì)的特點(diǎn)，羊肚菌集合了食品的一切良好特性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到植物性食品的頂峰之無(wú)肉，被稱為上帝食品、長(zhǎng)壽食品，長(zhǎng)期食用，具有延年益壽的作用。