羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上羊肚菌即可，無(wú)論是干品羊肚菌還是鮮品羊肚菌，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。那么羊肚菌煲湯后能直接吃嗎？羊肚菌煮粥要切開(kāi)嗎？

我們?cè)谟醚蚨蔷笾嗟臅r(shí)候，可以切開(kāi)，也可以不切開(kāi)，主要是看想要煮多長(zhǎng)時(shí)間和羊肚菌的個(gè)頭大不大，如果新鮮、干品羊肚菌的個(gè)頭比較大個(gè)，那么可以將羊肚菌切成小條或者小圈來(lái)煮粥，如果新鮮、干品羊肚菌的個(gè)頭比較小，那么不需要將其切或者對(duì)半切開(kāi)即可。如果在煮粥的時(shí)候，想要羊肚菌快速熟透，那么自然是切小塊的羊肚菌更容易熟透。

可以，只要將羊肚菌煮熟了，那么就可以放心食用，如果羊肚菌沒(méi)有煮熟，還在半生不熟的狀態(tài)，那么不建議食用，可能會(huì)出現(xiàn)肚子疼、腹瀉、惡心等腸胃不舒服的癥狀，但是羊肚菌非常容易煮熟，新鮮羊肚菌煮5-10分鐘即可熟透，干品羊肚菌煮30分鐘即可食用。

可以，我們?cè)谇逑葱迈r羊肚菌的時(shí)候，可以用淘米水、鹽水、清水來(lái)清洗羊肚菌，鹽水具有殺菌消毒的作用，但是不能放太多鹽，否則水里濃度過(guò)高，反而會(huì)破壞羊肚菌的細(xì)胞膜，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分流失。

 

淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學(xué)物質(zhì)，但僅通過(guò)增加水中的顆粒物，增加與食材表面的摩擦，效果有限。而且羊肚菌生長(zhǎng)在高海拔、無(wú)污染的地方，對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境要求比較高，屬于純天然、綠色健康、不含有農(nóng)殘的食品，用清水沖洗即可。