羊肚菌可以搭配雞肉、豬肉、魚、鴨、鴿子等肉類食材一起煮湯，羊肚菌和這些肉類食材一起搭配烹飪，可以讓湯水鮮美可口，還可以吸收掉肉類多余的油膩感。那么羊肚菌是堿性還是酸性？羊肚菌對(duì)水質(zhì)要求高不高？

羊肚菌屬于堿性食物，食物的酸堿性是由其所含成分來劃分，食物中硫、磷、氯等酸性元素含量高，屬酸性食物，食物中鈣、鉀、鎂含量高的，屬堿性食物。酸性食物以肉類、禽、蛋、水產(chǎn)品及米、面為主；堿性食物以蔬菜、水果、豆類、牛奶及個(gè)別硬果如杏仁、栗子、椰子等為主。

 

如果是酸性體質(zhì)，那么有的時(shí)候會(huì)誘發(fā)三高疾病，例如高血壓、高血糖、高膽固醇、高血脂等；如果是堿性體質(zhì)，那么有益身體健康。一般來講酸堿平衡更合適，所以飲食要全面多樣化。

算是比較高的，因?yàn)檠蚨蔷簧L(zhǎng)在高海拔、無污染的地方，對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境中的要素要求比較高，例如土壤酸堿度、光照、溫度、濕度等，這些都會(huì)影響羊肚菌的生長(zhǎng)，缺一不可，即使是略微的一點(diǎn)變化也會(huì)導(dǎo)致羊肚菌無法生長(zhǎng)。羊肚菌屬于喜陰、喜潮濕的野生菌，在種植羊肚菌的過程中，需要干凈、無污染的水源，不能含有重金屬、病菌細(xì)菌微生物、農(nóng)殘等，否則無法長(zhǎng)出羊肚菌。

羊肚菌味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，用羊肚菌煮湯，不僅可以增添湯水的鮮美口感，還可以增強(qiáng)湯水的功效作用。羊肚菌可以和很多的食材搭配，例如各種肉類食材、根莖類食材、紅棗、枸杞、蓮子、黨參、海底椰、百合等，搭配任何一種食材煲出來的湯水都非常鮮美可口，而且具有不同的滋味。

 

羊肚菌和烏雞一起煮湯，具有補(bǔ)中止痛、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶的作用；羊肚菌和豆苗一起煮湯，具有和胃、消食積、化痰的作用；羊肚菌和蟲草花一起煮湯，可以補(bǔ)虛、止咳、補(bǔ)肺等。