羊肚菌瘦肉湯味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，那么羊肚菌瘦肉湯要煲多久才最好呢？喝羊肚菌燉瘦肉湯上火嗎？泡發(fā)干羊肚菌有哪些技巧呢？
一、羊肚菌瘦肉湯要煮多長(zhǎng)時(shí)間
如果購(gòu)買的是干羊肚菌，一般建議是40-60分鐘，如果是煤氣灶可以縮短到30分鐘，如果是隔水燉鍋，一般是1-2個(gè)小時(shí)。
如果是新鮮羊肚菌，不需要燉煮太長(zhǎng)的時(shí)間，一般10-15分鐘即可，新鮮羊肚菌可以等湯快煲好了再放下去。
二、喝羊肚菌燉瘦肉湯會(huì)上火嗎
不會(huì)上火。
羊肚菌是一種非常珍稀的食用菌和藥用菌，不僅口感十分鮮美，其中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及多種微量元素等，同時(shí)還具有消食和胃、化痰理氣等功效，其營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值都很高，中醫(yī)認(rèn)為，羊肚菌性味平和，食用后一般是不易引起上火癥狀的。若是在食用羊肚菌期間出現(xiàn)了上火反應(yīng)，多考慮是進(jìn)食其他過(guò)于辛辣的食物或某些不當(dāng)?shù)纳盍?xí)慣引起。
而瘦肉正常量是不會(huì)上火，如果是吃了超量的瘦肉，那么是會(huì)上火的，因?yàn)槿忸惡写罅康闹竞湍懝檀?，大量的攝入到人體后，會(huì)使人體新陳代謝產(chǎn)生淤積，給身體的各器官功能增加一定的負(fù)擔(dān)，影響到了血液的循環(huán)和身體內(nèi)毒素的排出能力，容易引起上火。
三、泡發(fā)干羊肚菌的技巧
1、泡發(fā)羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過(guò)菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
2、發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來(lái)，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感。
