羊肚菌具有防止動脈硬化、增加心肌供血量、保護心血管系統(tǒng)免受損失的功效。那么羊肚菌含鋅嗎？羊肚菌含鎂嗎？

含有，羊肚菌中含有豐富的鋅元素，鋅的含量是香菇的4.3倍，研究發(fā)現(xiàn)，羊肚菌中Cd、Pb、Zn、Mg含量符合聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織標準。這些礦質(zhì)元素中鋅含量最高，鋅是人體必需的微量元素，能促進人體生長發(fā)育和增強人體免疫機能。羊肚菌中鋅與Cd含量的比值（459.01）較大，研究證明高鋅、Cd含量比的食物可預(yù)防高血壓。羊肚菌中Mg、鋅、Mn、Ca、Cr、Cu、Co含量較高，這7種礦質(zhì)元素具有抗心血管系統(tǒng)疾病和癌癥的藥理活性。

含有，羊肚菌中含大量的微量元素，其中就包括鈣、鎂等微量元素，還含有Cu、Co、Cr、Fe、Ni、B、Sr、V等微量元素，鎂可以促進骨骼正常代謝、可以調(diào)節(jié)體內(nèi)激素代謝、可以調(diào)節(jié)胃腸道節(jié)律等。患有腰膝酸軟、腰腿疼、容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老年人，適當食用羊肚菌，能夠促進骨骼代謝。同時，鎂也是天然的鎮(zhèn)靜劑，有助于緩解暴躁、憂郁、緊張的情緒，對神經(jīng)有顯著的鎮(zhèn)靜作用，人體缺乏鎂之后可能會導致緊張、焦慮、憂郁等負面情緒的出現(xiàn)。

可以，在不加鍋蓋的煎鍋里用放入適量黃油融化，下入處理干凈的新鮮羊肚菌加熱直到基本烹熟。 將羊肚菌放涼，將冷卻好的羊肚菌放進容器內(nèi)，容器盒或者袋留出1.3cm的位置，密封好放入冰箱冷凍。用脂肪煎的羊肚菌可以在冷凍室里存放長達9個月的時間。羊肚菌可以用蒸或是在油里煎的方法烹飪，烹飪的方法主要由口味決定，或者根據(jù)保存時間的長短決定，因為蒸的羊肚菌能比用脂肪烹飪的羊肚菌能多保存三個月。