很多人都說喝湯營養(yǎng)價值高，那么真的是這樣嗎？我們在喝羊肚菌湯的時候是喝湯還是吃羊肚菌呢？羊肚菌可以煮粥嗎？
一、喝羊肚菌湯是喝湯還是吃羊肚菌
中國人的飯桌上大多少不了一味湯，一頓宴請基本的配置就是四菜一湯，小時候也總被媽媽逼著喝湯，少吃點里面的食材，原因是相傳湯的營養(yǎng)比較高，其實不然。首先，無論雞湯、骨湯還是魚湯，湯中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及食材本身，羊肚菌湯也是一樣的，湯再有營養(yǎng)也比不上羊肚菌本身的營養(yǎng)，因此我們在喝羊肚菌湯的時候要喝湯也要吃羊肚菌，這樣才是最營養(yǎng)的，而且羊肚菌還非常的好吃，不吃簡直是浪費(fèi)。
二、羊肚菌能煮粥嗎
可以煮粥，羊肚菌可以分為新鮮羊肚菌、干羊肚菌、冰凍羊肚菌，都是可以用來煲湯，新鮮羊肚菌煲湯的時候，直接清洗干凈，可以剁碎也可以整個放入煮好的粥里煮熟即可；干羊肚菌煮粥前要先用溫水泡發(fā)開，然后切碎或者不切碎，放入粥內(nèi)煮熟；冰凍羊肚菌的做法和新鮮羊肚菌的一樣，只是冰凍羊肚菌可以解凍也可以不解凍。
三、羊肚菌肉湯熬煮的時間越長越好嗎
不是。很多地方煲湯一般需要2-3個小時，燉則需要4小時左右，但其實，肉類煲湯時如果烹煮時間過長，反而易導(dǎo)致脂肪含量上升，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。
因此我們在煮羊肚菌肉湯的時候，不要煮太長時間，最佳時間一般肉類煲燉1-1.5小時，骨頭湯為2個小時，湯中的脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量基本可達(dá)到峰值，時間過久反而下降，影響口感也缺少了營養(yǎng)價值。
