說起羊肚菌很多人都不陌生吧，羊肚菌煮湯非常的美味，在歷代皇家貴族都將羊肚菌看做是“延年益壽之品”。干羊肚菌一般吃之前都是要先泡發(fā)的，那么干羊肚菌可以泡一晚上嗎？羊肚菌的食用價值和功效有哪些呢？干羊肚菌泡的時間長了還可以吃嗎？

不能，因為干羊肚菌長時間的泡發(fā)，會造成營養(yǎng)成分大量流失，而且口感也會變差，香味也會減少，而且還會滋生細菌，如果是天氣比較熱的情況下，放在常溫或者冰箱內(nèi)浸泡一晚上，都會導致羊肚菌變壞，水面出現(xiàn)膩子或者泡沫或者異味等。
 

多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)羊肚菌，因為熱水泡發(fā)的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛，但其實這種熱水發(fā)羊肚菌的方法是不足取的，會破壞羊肚菌的營養(yǎng)價值和口感，而正確的泡發(fā)方法是，用溫水泡發(fā)浸泡30分鐘即可，在泡發(fā)干羊肚菌之前，需要將干羊肚菌去掉泥腳，用清水沖洗干凈，再用溫水泡發(fā)。

羊肚菌含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性欲提高。

羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。


 

不能吃，干羊肚菌泡的時間長了不管是營養(yǎng)價值還是食用口感都有一定的偏差，而且長時間浸泡羊肚菌，會滋生細菌，這種物質(zhì)對人體是有害的，所以干羊肚菌長時間浸泡后，還是不要繼續(xù)吃了，不要因為舍不得扔掉，而傷害自己的身體。