在云南有兩次長羊肚菌的時間，不同時間長出的羊肚菌，其品質(zhì)也不同，野生羊肚菌和種植羊肚菌的生長周期各不同，那么羊肚菌生長周期有幾個月呢？什么季節(jié)有野生的羊肚菌采？5個人喝要放幾個羊肚菌呢？

一般是10-13天左右，主要多發(fā)生在春季4～5月份和秋季8～9月份的雨后，春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，多生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生。還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及上述林邊的路旁河邊。單個或成片生長，土質(zhì)一般為沙堿性或略偏堿性，屬于喜冷涼型食(藥)用菌。

1、微弱的散射光有利于羊肚菌子實體的生長發(fā)育，強烈的直射光則有不良的影響。
 

2、除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長溫度為21-24℃，首核形成溫度為16-21℃，子實體形成與發(fā)育溫度為4.4-16℃，濕度為65%-85%左右。
 

3、土壤PH要求在6.5-7.5左右，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。
 

4、在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生，即或發(fā)生質(zhì)量也較差。足夠的氧氣對羊肚菌的正常生長發(fā)育是必不可少的。

人工種植的羊肚菌出菇時間快，周期短，一般從播種到出菇在50天左右，種植一次可收獲約3茬。
 

如果羊肚菌在不同的地區(qū)、種植環(huán)境和管理技術(shù)中，其生長周期也會是不一樣的。另外，羊肚菌為低溫真菌，所以多在3-4月的時候長出。

1、羊肚菌的子囊孢子可以在適宜的條件下萌發(fā)，生成尚未發(fā)生質(zhì)配的初生菌絲。當外界條件改變，不適宜菌絲進一步營養(yǎng)生長時，如溫度不利，水分不足，養(yǎng)分涸竭等條件存在時，初生菌絲則可直接形成菌核。這些初生菌核能夠越冬并且在春天萌發(fā)，形成可能產(chǎn)生子實體的菌絲，若無適宜的條件，即沒有合適的環(huán)境或營養(yǎng)條件時，則初生菌核萌發(fā)，形成新的初生菌絲，再次進行營養(yǎng)生長。
 

2、羊肚菌子囊孢子萌發(fā)生成的初生菌絲，與另一親和性初生菌絲發(fā)生相互作用，相互融合而產(chǎn)生穩(wěn)定的異核體菌絲，2個基因型不同的核能因遺傳互補作用而親和。如果條件不利于進一步生長，則形成異核菌核。經(jīng)受冬季冷凍及早春融化條件影響后，異核菌核有兩個萌發(fā)方向：形成次生菌絲，繼續(xù)進行營養(yǎng)生長；形成子實體，進而發(fā)生有性生殖。

在云南，野生羊肚菌主要在春季4～5月份和秋季8～9月份的雨后就會有大量長出，就可以去采摘了，但是找野生羊肚菌不容易，需要經(jīng)驗豐富的采菌人。

我們在煮羊肚菌的時候，如果是一家四口50克即可，五個人的話就加10-20克即可，也就是60-70克即可。
 

如果是專門吃新鮮羊肚菌，例如炒羊肚菌或者釀羊肚菌，五個人吃的話就可以放多點，可以吃一公斤，大概有60個以上，按大小、重量不同，其個數(shù)也不同。