天冷以后就要增加點營養(yǎng)，給身體多儲存點能量，這樣冬天才不會冷，而新鮮羊肚菌燜排骨就是最適合的菜肴，那么新鮮羊肚菌燜排骨怎么做好吃呢？有哪些做法竅門呢？
一、新鮮羊肚菌燜排骨的做法
食材準備：新鮮羊肚菌、排骨400g、蔥、鹽、桂皮、可樂、老抽、干辣椒、料酒、姜、黃油
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌清洗干凈，瀝干水分；排骨砍成塊、蔥切段，姜切片；
2、鍋中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，將排骨撈入涼水中洗凈，這樣不會腥。
3、鍋中加入黃油，翻炒數(shù)秒，然后加入桂皮、干辣椒，倒入排骨、羊肚菌翻炒，待炒干水份后，淋入適量料酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜，大火煮開，接著加入姜片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘，然后加鹽。
二、新鮮羊肚菌燜排骨的食用禁忌
絕大多數(shù)人群都可以放心食用，尤其適合氣血不足、陰虛納差者吃，但是和排骨一起搭配，需要注意一下，濕熱痰滯內(nèi)蘊者，肥胖、血脂較高者慎食排骨。
三、新鮮羊肚菌燜排骨的做法竅門
1、用新鮮羊肚菌燜排骨的時候，排骨需要焯水，但是不能用熱水焯水，而是一定要用涼水下鍋，這樣可以更快的焯出排骨里面的血水。
2、在燜羊肚菌排骨的時候，要用熱水，涼水煮出來的排骨肉質(zhì)緊實不軟爛，熱水煮出來的排骨肉質(zhì)鮮美軟爛，非常好吃。
3、羊肚菌可以選擇新鮮的也可以是干的，或者冰凍的，燜出來都非常的好吃。
4、羊肚菌燜排骨一定要最后加食鹽，不可加的太早，放早了鹽燉出來的排骨不容易爛，后加鹽可以使排骨熟得更快。
按照這4點做出來的羊肚菌燜排骨非常的鮮美、軟爛、入味好吃。
