羊肚菌含有豐富的維生素，含有鎂鉀等礦物質，有保護血管，抗癌的功效。接下來介紹云腿炒羊肚菌的做法？有哪些功效作用與食用禁忌呢？
一、云腿炒羊肚菌怎么做好吃
食材準備：宣威火腿、新鮮羊肚菌、尖椒、蔥、姜、小米辣、油、醬油
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌用清水輕輕的多次沖洗干凈，千萬不要大力搓洗，因為新鮮羊肚菌比較脆弱，很容易就搓碎了，大個的羊肚菌可以對半切開，不大的可以不用切；
2、火腿用溫水浸泡10分鐘，然后清洗干凈，切薄片；尖椒和姜切片，蔥切碎，小米辣切絲；
3、起鍋燒熱油，小火炒香蔥、姜，倒入火腿片炒香，加入小米辣、羊肚菌炒到入味，加入尖椒、醬油炒到斷生就可以起鍋，因為火腿本身就比較咸，因此不用再額外放鹽了。
二、云腿炒羊肚菌的功效作用
1、促進血液循環(huán)
含有一種特殊物質，具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；還能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥的作用。
2、預防感冒
含有豐富的抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾??；可以使呼吸道暢通，可用于治療咳嗽、感冒。
3、減低膽固醇
含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
三、云腿炒羊肚菌的食用禁忌
適合絕大多數人群吃，但是云南火腿是屬于腌制品，不要吃太多，畢竟吃太多的腌制品對我們的健康不好。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食尖椒，另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病、肺結核病患者也應慎食尖椒。
