一碗營養(yǎng)又美味的粥熬制的方法看似簡單，但是要想熬好并不容易，里面可藏著不少小細節(jié)，稍不注意熬出來的粥就不稠也不香！接下來介紹羊肚菌排骨粥的做法？用冷水還是熱水好呢？
一、羊肚菌排骨粥怎么做好吃
食材準備：冰凍羊肚菌、排骨、大米、胡蘿卜、芹菜、鹽、油
做法步驟：
1、冰凍羊肚菌放在冰箱保鮮層自然解凍，然后洗干凈，切小圈；排骨洗干凈，湯鍋燒水，焯水和清洗排骨二次，再將排骨瀝水備用；胡蘿卜去皮，洗干凈，切小塊；芹菜洗干凈， 切碎；
2、提前將泰國香米泡入清水一個小時，鍋中倒入小半鍋清水，燒開，下入泰國香米，繼續(xù)大火燒開，倒入排骨，轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘，淋入少量食用油，煮20分鐘，放入羊肚菌、胡蘿卜煮10-15分鐘，加入兩勺鹽，最后撒上芹菜，拌勻，煮片刻，即可盛出享用。
二、羊肚菌排骨粥的小竅門
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處就是熬起粥來節(jié)省時間，且攪動時候會順著一個方向，熬出的粥更酥軟，口感更好。
2、點油
煮粥時還要放油？答案是肯定的！不要覺得奇怪。粥改文火以后約10分鐘時加入少量的色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
3、火候
先用大火煮開，再用小火即文火熬煮約30分鐘，別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味可是由此而出的！
三、羊肚菌排骨粥用冷水好還是熱水
用熱水好，真正的行家都是用熱水煮粥的。因為熱水下鍋就不會容易粘鍋，而且比冷水熬粥更省時間。最重要的是，水燒開以后，其中的氯已經(jīng)被蒸發(fā)得差不多了，就不會破壞食物中的維生素B1，可以更好的保留其營養(yǎng)。
水開的時候再下米，米粒會因為內(nèi)外溫度差異較大而產(chǎn)生壓力使米粒表面產(chǎn)生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟，淀粉也易溶于湯中。
