這道菜很有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭钦舻?，原汁原味的同時(shí)又非常健康，大人小孩都適合，關(guān)鍵是制作過(guò)程超級(jí)簡(jiǎn)單。那么羊肚菌蒸肉餅怎么做好吃呢？有哪些功效作用？
一、羊肚菌蒸肉餅的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、豬肉、蔥、姜、鹽、醬油、淀粉
做法步驟：
1、豬肉如有肥油，先用刀切出，然后把其切成小丁狀；瘦肉剁爛；把肥瘦豬肉加入鹽、醬油、淀粉拌勻腌15分鐘；新鮮羊肚菌洗干凈，切碎，和腌制好的肉餡攪拌均勻，羊肚菌記得留幾個(gè)完整的擺盤用；
2、把肉餅放入燒開水的蒸鍋，以大火蒸12-15分鐘或至肉餅全熟；
3、鍋內(nèi)注入清水燒開，放入完整的羊肚菌焯燙3分鐘，撈出，瀝干水分，鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入蔥姜水，放入羊肚菌略煮1分鐘，倒入雞湯，加入生抽，根據(jù)個(gè)人口味加細(xì)鹽，再加入少許白砂糖，翻炒均勻，小火燒制10分鐘，淋入麻油；
4、蒸好的肉餅擺盤，擺上做好的羊肚菌，然后淋上湯汁即可。
二、羊肚菌蒸肉餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗衰老
含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高，這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
2、可以增強(qiáng)免疫力
在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。含有的多糖能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
3、防治動(dòng)脈硬化
能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、冠心病有幫助。
三、羊肚菌蒸肉餅的食用禁忌
一般人都可以吃，適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
但是，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食豬肉；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食豬肉。
