羊肚菌營養(yǎng)價值豐富，含有維生素A、高蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1等營養(yǎng)，吃法多樣。接下來介紹黃椒羊肚菌素炒核桃的做法？有哪些營養(yǎng)價值？
一、黃椒羊肚菌素炒核桃怎么做好吃
食材準備：黃椒、干羊肚菌、韭菜花、油、鹽、醬油
做法步驟：
1、干品羊肚菌用45-50度的溫水浸泡30分鐘，撈出洗干凈，浸泡的水取干凈部分備用；鮮核桃去青皮，也可以買去好青皮的核桃，取出核桃仁，去苦衣，清洗一下；
2、嫩韭菜花洗干凈，切長段；鍋內放入適量油，下入韭菜花熗炒2分鐘變色先裝碟；黃椒洗干凈，切小塊；
3、干鍋不放油，下入羊肚菌、核桃仁，炒去表面多余的水分，然后放油，放100克浸泡過羊肚菌的水燜煮5分鐘，最后放黃椒、鹽、醬油翻炒收干汁即可盛出。
二、黃椒羊肚菌素炒核桃的功效作用
1、益肝健胃
含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，可以散發(fā)出一種獨特的辛香味道，這種味道可以有效地疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
2、行氣血
可以幫助散瘀活血，行氣導滯作用，特別適合跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
3、補充維生素A
含有大量的維生素A，很適合夜盲癥病人進食，對于干眼病人也很有好處，維生素A可以維持視紫質的正常功能，同時對于皮膚太粗糙的人以及有便秘的人也有好處。
三、黃椒羊肚菌素炒核桃的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人以及陰虛火旺、經常便秘、長痤瘡的人要慎吃黃椒。
