新鮮羊肚菌肉質(zhì)厚實(shí)，而且味道鮮美，和微辣的青椒一起搭配，就可以鮮香四溢，接下來為大家介紹青椒炒羊肚菌的做法以及由哪些竅門和功效作用。
一、青椒炒羊肚菌怎么做才好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽適量
青椒炒羊肚菌的做法步驟：
1、將新鮮羊肚菌去掉一掉泥腳，然后清洗干凈，切片；青椒切片，大蒜切片。
2、鍋下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入適量鹽和生抽出鍋。
二、青椒炒羊肚菌的做法竅門
1、如果不吃辣，可以將青椒去籽，然后用清水沖洗幾次，就完全不辣了，而且口感比彩椒好。
2、新鮮羊肚菌在清洗的時(shí)候一定不要過度清洗，容易爛，可以讓羊肚菌浸泡一會(huì)，這樣里面的泥沙和雜質(zhì)會(huì)沉到水底。
3、新鮮羊肚菌的泥腳一定要去掉一點(diǎn)，不要舍不得，要不很難清洗。
4、把青椒過油到7成熟，然后就起鍋，最后和其他菜一起炒，可以保持青椒的翠綠?；蛘甙亚嘟贩旁邴}開火中焯水一下，然后過冰水備用，也可以防止青椒變黃變黑。
5、炒青椒火太大，容易導(dǎo)致炒黑，稍不留神，辣椒炒的色澤就會(huì)非常差，中火炒就行了。
三、青椒炒羊肚菌的功效作用與營養(yǎng)價(jià)值
1、青椒炒羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細(xì)膩、嫩白、光滑，防止女性老年斑的形成。
2、青椒炒羊肚菌含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；對(duì)諸多癌癥及白血病有很好的輔助冶療作用。另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
3、青椒炒羊肚菌含有豐富的維生素C，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用，還能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘。
