牡蠣是一種生長(zhǎng)在海邊巖石上的貝類(lèi)，味美嫩滑，而松露是生長(zhǎng)在高海拔原始森林的菌類(lèi)，鮮味無(wú)比，那么新鮮松露可以做牡蠣煎嗎？松露牡蠣煎的功效作用以及食用禁忌有哪些呢？

可以，松露、牡蠣、雞蛋，這三樣食材一起烹飪，不會(huì)相克，牡蠣煎是福建沿海、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，是將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油，抓勻后腌制15分鐘，在紅薯淀粉中加入適量水和鹽，攪拌成均勻面糊，平底鍋放入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟，倒入調(diào)制好的面糊，攤成圓餅，待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液，待蛋液將要完全凝固時(shí)，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固。

在這樣基礎(chǔ)上做的海蠣煎，可以在倒完蛋液的時(shí)候，均勻的撒上松露薄片，然后煎好即可，新鮮松露片不需要煎太長(zhǎng)時(shí)間，1-2分鐘即可。

含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。正在發(fā)育的青少年可以多食。

可以保肝利膽，所擁有的營(yíng)養(yǎng)被食用之后對(duì)肝膽有著很好的保護(hù)作用，牡蠣的肝糖元存在與儲(chǔ)藏能量的肝臟與肌肉中，與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系。

能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線(xiàn)敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。

富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用后，在人體內(nèi)合成谷胱甘肽，除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

一般人群都可以食用，但是體質(zhì)虛而有寒者、急慢性皮膚病患者忌食牡蠣；脾胃虛寒，慢性腹瀉者不宜多吃牡蠣。