我們購買的羊肚菌，很多時候都有一個菌腳，那么羊肚菌的腳柄有營養(yǎng)嗎？新鮮羊肚菌怎么保存幾個月以上呢？
一、請問羊肚菌的腳有營養(yǎng)嗎
羊肚菌含有豐富的營養(yǎng)價值，無論是菌腳還是菌頭，都具有同等的營養(yǎng)價值，不會說菌頭就多點營養(yǎng)，也不會說菌腳就沒有營養(yǎng)價值，只是說菌頭的肉會多點這是真。
只要是去了一點泥腳，但是還有菌腳的羊肚菌，就全身都是寶，因為其腳上的泥腳不好清洗，所以去掉一點也是情有可原。
羊肚菌含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。特別是谷氨酸含量高達1.76%。是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，也是“素中之葷”。
二、羊肚菌含有激素嗎
沒有，羊肚菌是生長在高海拔地區(qū)且是沒有污染的環(huán)境下，如果有污染或者生長環(huán)境有一丁點的變化，都無法長出羊肚菌。羊肚菌是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。
經(jīng)常食用羊肚菌，能夠增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等，還可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成，起到美容養(yǎng)顏的功效作用。對消除焦慮，增強睡眠質(zhì)量，都有非常好的效果，對男女老少都皆宜。
三、新鮮羊肚菌保存幾個月的方法
將新鮮羊肚菌去掉泥腳，然后用清水洗凈后，自然瀝干其中的水分，然后用不同的保鮮盒分開裝，然后全部放入冰箱內(nèi)快速的急凍，這樣可以存放幾個月的時間。
食用的時候可以用開水或者自然解凍，但是用開水解凍的羊肚菌不會變的太軟，這樣解凍的羊肚菌的美味和營養(yǎng)都不會被流失，但是還是建議大家新鮮食用羊肚菌最好。
