很多人以為羊肚菌能吃的部分就只有菌頭，那么真的是這樣嗎？羊肚菌的根能不能吃呢？新鮮羊肚菌怎么保存1周呢？
一、羊肚菌腳能吃嗎
羊肚菌全身都可以吃，只有菌腳上面的一點泥不能吃，但是我們購買回去的新鮮羊肚菌，在采摘的時候都會去掉那一點點泥腳。因此清洗的時候非常的簡單，菌褶皺里面的雜質(zhì)也非常的少。
干羊肚菌只要完全泡發(fā)好，二次清洗起來也非常的簡單，好的干羊肚菌在泡發(fā)后，菌褶皺里面并沒有太多的雜質(zhì)，菌腳也是去掉了泥腳，完全泡發(fā)后，馬上變得飽滿厚實起來，口感也非常的不錯。
二、100克干羊肚菌的營養(yǎng)價值
每100克干羊肚菌含有的營養(yǎng)素：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
三、新鮮羊肚菌保存一周的方法
將新鮮羊肚菌不要清洗，泥腳也不用洗，如果是購買到去了泥腳的羊肚菌，也不用洗，將全部新鮮羊肚菌用個透氣的盤子或者放在吸水紙上，然后封蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮層，注意不要碰水，保持羊肚菌的干燥，這樣可以存放一周左右的時間。
不過為了保證新鮮羊肚菌的口感和新鮮度，還是建議大家2-3天內(nèi)盡快吃完最佳，只有越新鮮時候的羊肚菌其營養(yǎng)價值和口感味道才是最好的。
