羊肚菌肉包子外皮松軟，肉餡多汁入味，即使不吃飯多吃幾個(gè)也心甘，但是很多人不知道包子應(yīng)該蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好，接下來(lái)介紹羊肚菌包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟？吃羊肚菌有什么禁忌呢？

絕大多數(shù)人群都可以吃，在云南，有吃羊肚菌，七八十還能滿山跑的俗語(yǔ)，可見(jiàn)其具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 

羊肚菌是一種富含有維生素c的菌類，維生素c是我們?cè)谌粘Ｉ钪凶钚枰罅垦a(bǔ)充的一種營(yíng)養(yǎng)元素，因?yàn)槲覀兩眢w中的許多生命活動(dòng)都需要用到維生素c，在吃羊肚菌的時(shí)候不要吃動(dòng)物肝臟。

 

維生素C易氧化，如遇銅離子，可加速氧化速度，動(dòng)物肝臟含銅量很高，如在吃羊肚菌期間食用動(dòng)物肝臟，維生素c就會(huì)迅速氧化而失去生物功能。

 

羊肚菌含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃消化，預(yù)防便秘，但是腸胃不好的人吃了可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子。

羊肚菌包子一般需蒸25分鐘左右即熟。具體需根據(jù)包子發(fā)酵程度區(qū)分，如羊肚菌包子未二次發(fā)酵，需冷水下鍋不開火發(fā)酵15分鐘，再開大火蒸25分鐘即熟。

 

因?yàn)檠蚨蔷永锩娣帕巳?，不同于菜包子，本身肉餡是生肉是很難熟的，如果沒(méi)有發(fā)酵到位就直接下鍋，不管冷水、熱水蒸，包子都易又小又硬，里面的肉餡也會(huì)因?yàn)橥馄ぐl(fā)硬而難以蒸熟，所以需冷水下鍋先發(fā)酵后猛火蒸。

 

如羊肚菌包子二次發(fā)酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即熟。因?yàn)榘右呀?jīng)發(fā)酵到位，所以氣孔相對(duì)較多，此時(shí)熱水下鍋猛火蒸，可以很好的將蒸汽帶入包子內(nèi)部，也能蒸熟肉餡，所以蒸的時(shí)間相對(duì)可以少5分鐘，但是為了保證包子全熟，建議多燜5分鐘再吃為佳。

用冷水下鍋更好，不建議熱水蒸，冷水蒸羊肚菌包子易熟透。因?yàn)槔渌訜釡囟仁蔷徛叩?，所以包子的外層不?huì)馬上蒸定型，氣孔比較柔軟所以肉餡、羊肚菌在蒸制過(guò)程中可以很好的吸收熱氣，從而內(nèi)餡蒸的更透，包子可以保證全熟吃著放心，而熱水蒸雖然也能蒸熟，但是內(nèi)餡受熱相對(duì)不穩(wěn)定，所以可能會(huì)出現(xiàn)不全熟的情況。