市面上常見(jiàn)的羊肚菌類型就是干品羊肚菌，因?yàn)楸４鏁r(shí)間長(zhǎng)，而且泡發(fā)后烹飪也非常的好吃，深受大家的喜愛(ài)，那么干貨羊肚菌怎么看好壞呢？野生羊肚菌怎么分辨？
一、干羊肚菌怎么看好壞
看一個(gè)干羊肚菌是不是好的非常容易，不好的干羊肚菌都是非常容易碎、不完整、菌腳斷裂、干癟沒(méi)有肉感、聞起來(lái)沒(méi)有香味，而好的干羊肚菌是完整的、不容易碎、干但是不癟、有肉感、菌腳完整、聞起來(lái)有香味、菌褶皺也是完整的。
干羊肚菌可以分為野生和人工種植兩種，野生羊肚菌比人工種植羊肚菌貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比人工種植羊肚菌高，香味也比人工種植濃郁，口感味道也比人工種植羊肚菌好。
二、野生羊肚菌如何分辨
如果不是經(jīng)?？囱蚨蔷娜?，真的分不清楚野生羊肚菌和種植羊肚菌的區(qū)別，因?yàn)橹挥形⒚畹膮^(qū)別，種植羊肚菌多數(shù)是千篇一律的差不多，可以看出來(lái)就是規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，而野生羊肚菌是千變?nèi)f化，有著各種各樣的樣子，有大有小，有粗有細(xì)，有圓頂有尖頂，有褐色有黑色，有深色有淺色。最主要一點(diǎn)是野生羊肚菌非常香，種植羊肚菌的香味非常的淡，但是野生羊肚菌的香味是非常的濃烈。
三、羊肚菌魚(yú)湯怎么做
食材準(zhǔn)備：魚(yú)、干羊肚菌、姜、蒜、蔥、鹽、油、料酒
做法步驟：
1、干羊肚菌用溫水洗凈泡好，泡過(guò)的水去除沉淀物留下備用；魚(yú)肉洗凈瀝水，姜、蒜、蔥切末；
2、油鍋七分熱時(shí)熗姜末和蒜末，有香味后撈出，煎魚(yú)，兩面煎制差不多時(shí)，入鹽和料酒，把熗好的姜末和蒜末倒入鍋中，翻炒后撈出，魚(yú)放入砂鍋中，放入羊肚菌以及泡發(fā)的水，再放適量清水沒(méi)過(guò)魚(yú)，小火燉煮，二十分鐘后起鍋，撒上蔥花即可。
