有人說自己購買到的干羊肚菌表面有白色的，是壞了嗎，其實不是，而是菌絲，那干羊肚菌有白色的菌絲是正常的嗎？涼拌羊肚菌煮多久呢？
一、干羊肚菌有白色的菌絲正常嗎
正常，我們購買的干羊肚菌，發(fā)現(xiàn)有個別羊肚菌的表面有白色的像蜘蛛網(wǎng)一樣的東西，這個就是菌絲，不認識的人會以為是壞了，其實不是壞了，而是菌絲，對羊肚菌沒有影響，洗干凈烹飪即可。
干羊肚菌最適合用來煲湯，例如和豬腳、黃豆一起搭配，做法簡單，但是湯水非常的鮮美：首先將黃豆洗干凈之后放在清水中浸泡一個小時，這樣更容易煮爛，把豬蹄用開水燙一下然后把上面的毛剔除，最終把豬蹄切成大塊放入鍋中焯一下水，把上面的血沫去除。干羊肚菌去掉泥腳，用溫水浸泡30分鐘，然后將干羊肚菌和泡發(fā)的水以及黃豆一起放入，直接用小火煮一個小時左右，吃的時候放入適量鹽調(diào)味。
二、涼拌羊肚菌煮多長時間最好
羊肚菌是不能直接生吃，因此在做涼拌的時候，需要將羊肚菌焯熟，然后再進行涼拌，焯熟羊肚菌只需要水開后煮5-8分鐘即可。
三、涼拌羊肚菌最佳做法
食材準備：新鮮羊肚菌250克，蒜瓣5個，仔姜適量，香菜適量，小辣椒2個，四川麩醋2勺，鹽適量，白糖適量，芝麻油適量，生抽2勺
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌清洗干凈，瀝干水分，對半切開，鍋里放水，煮開然后放入羊肚菌，在沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水分；
2、蒜瓣、仔姜、小辣椒分別切碎末，香菜切小段，準備一口小碗放入蒜末、姜末、混合，陸續(xù)加入生抽2勺、四川麩醋2勺、適量芝麻油、適量白糖和鹽，攪拌成調(diào)料汁；
3、將瀝干水的羊肚菌倒入大碗里，倒入醬汁攪拌均勻，加入小辣椒、香菜，攪拌均勻入味，即可食用。
