對于羊肚菌炒什么菜好吃，是個因人而異的問題，但對于小編來說，羊肚菌炒什么都是好吃的，因為羊肚菌作為一種百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味，接下來介紹羊肚菌炒什么菜最好吃？羊肚菌煲湯一般放幾顆？

秋葵清爽的口感，搭配上羊肚菌的鮮美，兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。

羊肚菌炒冬筍，這道菜應(yīng)該算得上是云南菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的菜館都會推出這一特色菜。鮮嫩的冬筍再配上鮮味十足的羊肚菌，那種滋味別提了，脆嫩兼?zhèn)?，鮮香四溢，回味悠長。不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

杏鮑菇具有杏仁香味，羊肚菌肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，做羊肚菌炒杏鮑菇時，需要干煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收羊肚菌的香味，變得干香十足，也讓羊肚菌更入味，這樣吃起來會更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。

羊肚菌放幾顆，根據(jù)吃的人數(shù)來決定，如果家里吃的人比較多，也就是4口之家，那么羊肚菌要放20個左右，如果羊肚菌比較大，可以放15個左右，如果羊肚菌比較小，可以放25個左右。如果家里吃的人比較少，1-2人吃，那么羊肚菌只放10個左右即可，如果家里來了客人，大個有6-10個，那么羊肚菌放20-30個即可。

從口感上來分析兩者的區(qū)別，兩者最大的區(qū)別應(yīng)該就是水分量，新鮮羊肚菌的水分比較多，所以它的口感就更加軟糯，入口比較光滑柔軟，所以也更有利于消化，直接炒菜的話比較適合。

 

干羊肚菌的話，相對來說水分比較少，所以口感就會更干硬一點，但是泡發(fā)后就會變軟，但是和新鮮羊肚菌的質(zhì)地還是不同，另外干羊肚的香味比新鮮羊肚菌的香味更加濃郁，如果要熬雞湯的話，那么很明顯干羊肚菌更適合，能讓雞湯的味道更加濃郁，口感也更加香濃，而且可以長時間的燉煮，新鮮羊肚菌不能長時間的燉煮。