羊肚菌是一種珍貴的野生菌類，具有食用和藥用價值，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，那么羊肚菌能生吃嗎？羊肚菌和鹿花菌的區(qū)別是怎樣的呢？

羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚(胃)而得名。

 

鹿花菌（學名Gyromitra esculenta），又名鹿花蕈或河豚菌，是鹿花菌屬下的假羊肚菌，分布在歐洲及北美洲。因它們的外觀像羊肚菌。

不是，羊肚菌是可以吃的，鹿花菌不能吃。

 

羊肚菌是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。

 

鹿花菌不能吃，具有毒性，中毒的征狀包括在食用后幾小時出現(xiàn)嘔吐及腹瀉，接著是頭昏、昏睡及頭痛。嚴重的可以導致譫妄及昏迷，5-7日后可能會死亡。

因為只有羊肚菌能吃，且含有豐富的營養(yǎng)價值，羊肚菌富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。

 

而鹿花菌不能吃，具有毒性。

不能，羊肚菌是不能生吃的珍貴野生菌類，烹飪熟吃才是羊肚菌的正確吃法，而且羊肚菌經(jīng)過高溫烹飪后，溫度可以將羊肚菌的鮮美完全釋放出來，羊肚菌本身就是以鮮著稱，含有天然的增鮮劑，而這些都需要燉煮后才能完全釋放出來。

 

烹飪好的羊肚菌極致鮮美，無論是單炒還是煮湯，亦或者是和其他食材一起搭配，都可以感受到羊肚菌的鮮美和可口，還可以增添其他食材的鮮美度。

可以，因為羊肚菌具有補腦提神的功效，可以起到提神的作用，還含有豐富的蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)是一切細胞的基礎，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細胞的作用，因此經(jīng)常食用蛋白質(zhì)豐富的羊肚菌，可以起到提神補腦的效果。

 

除了這個功效之外，還具有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽的功效，可以用于治療消化不良、痰多氣短，還可以強身健體、預防感冒、增強人體免疫力等。