羊肚菌可以分為新鮮羊肚菌和干羊肚菌，那么哪個(gè)更好些呢？新鮮羊肚菌和干的羊肚菌區(qū)別有哪些呢？我們一起來看看。
一、新鮮羊肚菌和干羊肚菌哪個(gè)好
1、從營養(yǎng)價(jià)值上來說，新鮮羊肚菌比干羊肚菌營養(yǎng)價(jià)值高，功效更好，因?yàn)楦裳蚨蔷诟芍频臅r(shí)候會流失掉部分營養(yǎng)價(jià)值，但是比起普通新鮮食材來說，干羊肚菌的營養(yǎng)價(jià)值和功效還是很高的。
2、從味道和口感上來說，新鮮羊肚菌和干羊肚菌沒有相差太多，都非常好吃，唯一要注意的是干羊肚菌要完全泡發(fā)后再烹飪，這樣味道才好，干羊肚菌適合用來煲湯。
二、新鮮羊肚菌和干的羊肚菌有哪些區(qū)別
1、新鮮羊肚菌和干羊肚菌外形區(qū)別
新鮮羊肚菌外形更加圓潤有型，褶皺也是更鮮嫩，而干羊肚菌干癟，雖然子實(shí)體還是很大，但是沒有新鮮羊肚菌那么有型、脆嫩，新鮮羊肚菌的菌腳粗大有飽滿，而干羊肚菌的菌腳干癟，細(xì)細(xì)長長的。
2、新鮮羊肚菌和干羊肚菌的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
新鮮羊肚菌的營養(yǎng)價(jià)值高過干羊肚菌，但是在吃不到新鮮羊肚菌的季節(jié)里，干羊肚菌是不錯(cuò)的選擇，這也是為什么人們要將新鮮羊肚菌干制，就是為了常年可以吃到美味的羊肚菌。
3、新鮮羊肚菌和干羊肚菌的口感味道區(qū)別
新鮮羊肚菌吃起啦比干羊肚菌更加的脆嫩，咬一口鮮嫩多汁，而干羊肚菌在吸收了湯汁后吃起來也是非常的飽滿多汁。新鮮羊肚菌在做法上更適合蒸煮燒炒，而干羊肚菌用來煲湯是最適合不過。
4、新鮮羊肚菌和干羊肚菌價(jià)格區(qū)別
新鮮野生羊肚菌一般380到500元一公斤，新鮮人工羊肚菌一般250到350元一公斤，干羊肚菌價(jià)格按等級分，品質(zhì)、大小不同價(jià)格不同，剪了菌腳和沒有剪腳的價(jià)格也不同，野生干羊肚菌沒有剪腳的2400元一公斤，剪腳的就要再貴點(diǎn)，如果個(gè)頭再大的也會貴點(diǎn)，人工干羊肚菌剪腳的價(jià)格在1200元一斤，沒有剪腳的在800元一公斤左右，個(gè)頭不同，價(jià)格也不同，個(gè)頭越大價(jià)格越貴。
