每一年，在云南，都有兩次吃新鮮羊肚菌的季節(jié)，一次是六七月份，一次是二三月份，那么購(gòu)買回來(lái)的新鮮羊肚菌可以直接用來(lái)燉湯嗎？冰凍羊肚菌怎么吃才健康？
一、新鮮羊肚菌能直接燉湯嗎
可以，新鮮羊肚菌不搭配其他食材，直接清湯燉煮就可以，而且湯水鮮美可口，本身就帶有天然的鮮味，不需要額外的味精；如果搭配肉類一起煲湯，可以起到如虎添翼的效果。
二、冰凍羊肚菌怎么吃最好
1、冰凍羊肚菌在解凍的時(shí)候，盡量不要將冰凍羊肚菌放置在常溫緩解下慢慢解凍，可用微波爐解凍，或提前放在冷藏室解凍，這樣解凍才是最正確的解凍方式，也不要放在熱水里面解凍，這樣也會(huì)導(dǎo)致羊肚菌變軟、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。
2、解凍的羊肚菌應(yīng)盡快加工烹飪，因?yàn)榉胖脮r(shí)間越長(zhǎng)，滋生細(xì)菌越多。如果量大吃不完，建議全部烹調(diào)后，再分裝冷凍儲(chǔ)存，下次使用前徹底加熱即可。
3、在冷凍羊肚菌的時(shí)候也可以分成小分來(lái)冷凍，這樣在解凍的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)解凍太多，吃不完反復(fù)冷凍的現(xiàn)象。
4、如果是烹飪熟羊肚菌在冷凍，在解凍后，一定要充分加熱好，這樣才可以起到殺菌的效果。
三、新鮮羊肚菌可以生吃嗎
新鮮羊肚菌不可以生吃，不需要可以生吃的食材類型，干羊肚菌和冰凍羊肚菌就更不能生吃，需要完全烹飪熟才可以吃。
可以生吃的野生菌有松茸、黑松露兩種，其他的野生菌類都是需要烹飪熟才吃，而且烹飪熟后的羊肚菌味道會(huì)更鮮美。
