我們都知道，豬的精華部分在于豬心，很多人也非常喜歡吃豬心，現在也正是吃羊肚菌的時候，接下來介紹豬心燉羊肚菌怎么燉好吃？有哪些食用禁忌？
一、豬心燉羊肚菌的做法
食材準備：干羊肚菌30克，蜜棗2顆，麥冬10克，玉竹10克，豬心半個，清水2大碗，鹽少許，料酒1勺。
做法步驟：
1、豬心切開后，沖洗掉豬心內壁的血塊，洗干凈的豬心切成薄片，放入冷水鍋中，同時為了去掉腥味，可以加少許料酒或者用姜片替代料酒，煮開后會有血水和浮沫，翻動幾下后，使豬心都汆燙斷生，再放冷水中沖洗干凈。
2、干羊肚菌沖洗一次，然后用45度的溫水浸泡30分鐘。
3、把所有的材料都準備好，放入燉盅加入泡發(fā)羊肚菌的水和適量清水，蓋上鍋蓋放入高壓鍋內，隔水燉上40-50分即可，不用看火，燉湯完成后再加少許鹽調味。
二、豬心燉羊肚菌的營養(yǎng)價值與功效作用
1、具有安神定驚、養(yǎng)心補血的功效，對驚悸失眠有較好食療效果。因為含有一種類似于鎮(zhèn)靜劑的成分，食用以后，可以達到平緩情緒，放松肌肉的目的，所以經常失眠或者多夢，焦慮的人，可以通過食用豬心燉羊肚菌來達到養(yǎng)心安神的目的。
2、含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。
三、豬心燉羊肚菌的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用，但是高膽固醇血癥者忌食。
