萵筍在農(nóng)村很常見(jiàn)，跟辣椒、茄子、絲瓜、白菜、蘿卜一樣，都是每年都會(huì)種在地里的，但是羊肚菌非常的不常見(jiàn)，是屬于珍貴的野生菌，那么萵筍炒羊肚菌怎么做才好吃呢？有哪些做法竅門(mén)嗎？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、萵筍、蒜、辣椒、鹽、油

1、新鮮羊肚菌清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)；

 

2、將萵筍根部用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖。先斜切成大薄片，倒入碗里，撒一勺鹽進(jìn)去，攪拌均勻，一分鐘后用手再抓一下擠出多余水分；

 

3、炒鍋里燒熱油，炒香蒜和辣椒，加入萵筍、羊肚菌、鹽，用大火快速翻炒，直至萵筍和羊肚菌變軟了，即可盛盤(pán)。

1、含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

 

2、含有碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。

 

3、可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

很多人在用萵筍炒羊肚菌的時(shí)候，都以為萵筍和羊肚菌都需要焯水，如果想要羊肚菌熟的快可以焯水，但是不建議，可以在炒的時(shí)候加一點(diǎn)高湯或者水燜一下，再收汁，特別好。而萵筍不能焯水，也不能直接下鍋炒，而是在炒之前還有加一步，那就是腌制一下。只需要切完萵筍以后，撒一勺鹽進(jìn)去，攪勻，一分鐘后用手再抓一下“殺”出多余水分，也能把“草腥味”和微微的苦味去除。