韭菜含有豐富的維生素、纖維素以及人體所需的礦物質(zhì)，而羊肚菌具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效，那么韭菜炒羊肚菌怎么做好吃呢？有哪些食用禁忌呢？
一、韭菜炒羊肚菌怎么做好吃
食材準備：韭菜、冰凍羊肚菌、鹽、醬油、油、蒜
做法步驟：
1、把韭菜洗干凈，將韭菜頭和韭菜尾切開，分開放，然后在韭菜頭和韭菜尾各淋上一點油，撈勻后再撒一點鹽。這樣就能鎖住韭菜的水分，讓它不容易出水了；冰凍羊肚菌清洗干凈，對半切開；
2、熱鍋冷油，開大火，把蒜放進鍋里爆香，然后放入羊肚菌翻炒，炒到快熟的時候，放入韭菜頭，翻炒，韭菜頭炒軟后，放入韭菜尾，放鹽、醬油調(diào)味，炒10秒就可以出鍋了，這樣炒出來的韭菜自然翠綠盎然、堅挺分明，羊肚菌絲絲入味。
二、韭菜炒羊肚菌的營養(yǎng)價值與功效作用
1、含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
2、含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。
3、含有豐富的維生素A，對女性皮膚起到了一個很好的美白祛斑的作用。多吃韭菜炒羊肚菌，更能夠淡化體內(nèi)的黑色素，預(yù)防和減緩感冒、傷風、哮喘等疾病的產(chǎn)生與復(fù)發(fā)。還可以增強自身免疫力。
三、韭菜炒羊肚菌的食用禁忌
一般人群都可以吃韭菜炒羊肚菌，但是韭菜是屬于熱性食物，大量的進食會引起體內(nèi)上火，特別對于陰虛火旺的人來說，吃韭菜就顯得非常不適合了。產(chǎn)婦不能吃韭菜，因為韭菜具有抑制乳汁分泌的作用。
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。
