羊肚菌肉餅非常的好吃，帶著肉香和菌香，而且非常的鮮，接下來(lái)介紹羊肚菌肉餅的做法以及有哪些竅門(mén)？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、肉、油、鹽、醬油、白糖、生粉、姜末、蒜末、蔥花

1、新鮮羊肚菌去掉泥腳，清洗干凈，然后瀝干水分，再切碎；

 

2、瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥，把切碎的羊肚菌和剁好的肉泥放在一起，加入適量的鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末攪拌均勻入味，再放入油攪拌均勻，蒸鍋燒水，水沸后放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右即可，最后撒上蔥花。

1、鉀含量高，鈉含量低，高鉀飲食對(duì)心肌的活力具有調(diào)節(jié)作用，并且還能調(diào)節(jié)體液的電離子平衡，維持細(xì)胞內(nèi)外的電荷平衡。

 

2、鈣含量高，食用可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充機(jī)體的鈣質(zhì)不足，能一定程度上促進(jìn)小孩生長(zhǎng)，減緩骨質(zhì)的流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

 

3、含有較多的膳食纖維，食用后纖維素在胃內(nèi)吸水膨脹會(huì)增加人的飽腹感，刺激胃分泌胃液，促進(jìn)消化，刺激腸道加速蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，因此，對(duì)消化不良、便秘、排出腸道毒素等都具有一定作用。

1、一定要選擇新鮮羊肚菌，這樣做出來(lái)的肉餅才鮮香，口感才好。

 

2、豬肉挑選三肥七瘦的前腿肉，以保證肉餅的口感不發(fā)柴。

 

3、蒸鍋燒開(kāi)水再放羊肚菌肉餅，燒開(kāi)之后再放羊肚菌肉餅，可利用高溫蒸汽瞬間鎖住肉的水分，使水分不容易流出，這樣羊肚菌肉餅的口感就非常嫩滑了。然后全程大火蒸，用熱氣把羊肚菌肉餅快速蒸熟，所以蒸鍋的水量一定要足。