羊肚菌除了燒炒、燜煮、蒸燉之外，還可以用電飯鍋?zhàn)雠D味飯，做法簡(jiǎn)單，但是味道一流，接下來(lái)介紹羊肚菌臘味飯的做法以及竅門。
二、羊肚菌臘味飯的做法竅門
1、盡量選擇新鮮羊肚菌，這樣做出來(lái)的臘味飯才最好吃，因?yàn)閴蛐迈r，新鮮羊肚菌的味道、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是最好的。
2、大米不需要浸泡，淘米后直接煲制，這樣米飯才會(huì)更香。如果先用水浸大米，這樣做會(huì)導(dǎo)致米油流失，這樣煲出的飯就少了米飯香。
3、水要?jiǎng)偤?，不能多也不能少，多了少了都?huì)不好吃，用手掌測(cè)量最為精準(zhǔn)，具體方法就是將手掌平放于大米面上，水位超出一掌則剛好。
三、羊肚菌臘味飯要放味精嗎
不需要，羊肚菌臘味飯本身吃的就是原汁原味，而羊肚菌本身就自帶鮮味，而且是非常濃郁的鮮味，可以起到提鮮的作用，就不用再放味精或者雞精來(lái)提鮮了，做這飯只需要一點(diǎn)醬油、油、鹽即可，其他的調(diào)味料都不用放了，放了只會(huì)是喧賓奪主。
