羊肚菌紅燒鮑魚肥美細嫩、味道鮮美，對于人體補充蛋白質(zhì)有著很好的幫助，接下來介紹羊肚菌紅燒鮑魚的簡單做法？以及有哪些做法竅門呢？
一、羊肚菌紅燒鮑魚怎么做好吃
食材準備：新鮮羊肚菌、鮑魚、淀粉、蒜、姜、紅燒醬油、鹽、蠔油、水、油、白糖
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌洗干凈，瀝干水分；鮑魚肉取下來，去除其中不能食用的部分，然后將其仔細沖洗干凈，拿起一個鮑魚肉，在上面切十字花刀，依次處理好所有的；
2、在鍋中添上水，待將水燒開后，放入處理好的鮑魚肉開始焯水，差不多2分鐘的時間，即可從鍋中撈出來，控一下水分；
3、調(diào)紅燒汁：1勺紅燒醬油、1勺蠔油、1小撮鹽、少量白糖、2勺清水混合調(diào)成醬汁；
4、熱油鍋，油燒熱后放入姜蒜末，小火爆出香味，倒入紅燒汁，加入羊肚菌、鮑魚小火翻炒，翻炒的時候注意要多翻動羊肚菌和鮑魚肉，務(wù)必讓羊肚菌和鮑魚肉每面每個縫隙都充分的吸收到湯汁；
5、翻炒至湯汁明顯變少時，加入適量的水淀粉勾芡即可出鍋。
二、羊肚菌紅燒鮑魚的功效作用與營養(yǎng)價值
1、具有滋陰補陽的功效，有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
2、能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞，有保護免疫系統(tǒng)的作用，可以增強體質(zhì)，預防腫瘤的發(fā)生。
三、羊肚菌紅燒鮑魚的做法竅門
1、食材一定要新鮮，羊肚菌和鮑魚都要選擇新鮮的，這樣紅燒出來的羊肚菌和鮑魚才是味道、口感、營養(yǎng)都是一級棒。
2、鮑魚需要事先下鍋焯水，但需要注意的是鮑魚肉極其細嫩，所以焯水的時間不宜長，開水下鍋，并且保證在2分鐘之內(nèi)出鍋，這樣更能保證鮑魚的肉質(zhì)，而且營養(yǎng)元素也不易被流失。
3、做紅燒鮑魚，大蒜、生姜等不可少，一方面可以去除異味，另一方面還能起到增香的效果，注意炒蒜末的時候，涼油下鍋炒，這樣蒜末不容易發(fā)黑，而且效果還更好。
4、最后淋入水淀粉的過程也不能少，可以使得整道菜看上去特別靚麗，燒菜的整體過程也不要長，快速出鍋，更能保證口感。
