羊肚菌干煸豆角是一道粗纖維較多的菜肴，經(jīng)常食用可以促進大便的排泄，可有效緩解便秘的狀況，那么羊肚菌干煸豆角要不要焯水呢？羊肚菌干煸豆角怎么做才好吃呢？
一、羊肚菌干煸豆角的做法
食材準備：新鮮羊肚菌300克、豆角400克、豬肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蠔油1大勺、醬油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、鹽適量
做法步驟：
1、將豆角洗凈瀝干水，掰成寸段備用；新鮮羊肚菌洗干凈，瀝干水分備用；
2、鍋里熱油，倒入豆角，煎至表皮起皺盛出備用，下入羊肚菌炒到斷生裝出備用；豬肉絞成肉末狀備用，另起鍋熱油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎，倒入肉末煸炒至變色，倒入蠔油，倒入料酒和香醋；
3、倒入醬油和糖繼續(xù)煸炒，加入鹽炒勻，再倒入煎好的豆角和羊肚菌，翻炒均勻出鍋。
二、羊肚菌干煸豆角的功效作用
1、含有豐富的B族維生素，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，可以抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
2、含有豐富的維生素C，可以刺激人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，能使人體產(chǎn)生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃有一定的抑制癌細胞的作用。
3、含有植物蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
三、羊肚菌干煸豆角要焯水嗎
不需要，如果想要做出來的羊肚菌干煸豆角好吃，羊肚菌不要焯水，因為新鮮羊肚菌非常容易熟，而豆角過油比焯水好，因為過油的豆角脆嫩中還帶有著焦感，非常的好吃，煎豆角的時候要用小火，直到豆角起皺，否則豆角容易發(fā)黑。
