羊肚菌腐乳豬蹄做法簡單，容易上手，而且味道軟糯鮮香，入口Q彈，豬蹄越啃越讓人上癮，接下來介紹羊肚菌腐乳豬蹄的做法？有哪些食用禁忌呢？
一、羊肚菌腐乳豬蹄怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：干羊肚菌、豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒
做法步驟：
1、干羊肚菌用45度的溫水浸泡30分鐘，然后撈出備用，泡發(fā)的水也留著；
2、豬蹄焯水，撈出沖洗干凈控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁；
3、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發(fā)黃之后，放入3蔥段姜片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋后放入冰糖和蔥結(jié)，加入羊肚菌以及泡發(fā)的水，水要沒過豬蹄，如果不夠，可以再加點(diǎn)清水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最后大火收汁，就可以出鍋了。
二、羊肚菌腐乳豬蹄的功效作用
1、具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功效，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
2、膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
3、含有較高的大豆異黃酮，對白血病具有一定的抑制作用，在一定程度上可以起到抗腫瘤的作用，特別是對前列腺癌以及乳腺癌具有不錯的效果。
三、羊肚菌腐乳豬蹄的食用禁忌
絕大多數(shù)人群都可以放心食用，但是腐乳是屬于腌制品，含有較高的鹽，要適量吃，不要吃太多，對于高血壓病人減少食用腐乳，用普通豆制品代替即可。
