油浸羊肚菌是一道云南風(fēng)味的下飯菜，獨具云南特色，但是做法卻非常的簡單，接下來介紹油浸羊肚菌的做法，以及可以保存很長時間嗎？
一、油浸羊肚菌怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、油、鹽、干辣椒、大蒜
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌去掉泥腳，洗干凈，瀝干水分備用；大蒜切片，干辣椒切小段。
2、鍋里放入一點油，炒香辣椒和大蒜，然后再放多點的油，然后燒熱，放入羊肚菌，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，一直熬到羊肚菌干了，油變香了，加入適量鹽調(diào)味即可，等到?jīng)隽?，放入干凈的玻璃瓶密封好即可，每次吃的時候用干凈的勺子或者筷子夾即可，不要碰到水，要不容易壞。
二、油浸羊肚菌可以放很長時間嗎
可以，因為羊肚菌被油包裹著，油可以隔絕空氣中水或者其他細(xì)菌的污染，可以延長羊肚菌的保存時間，因此油浸羊肚菌可以存放一年以上，但是一般都存放不了那么長時間，因為油浸羊肚菌實在是太好吃了，而且可以用來炒菜、拌面、拌飯、三明治等，吃法多，而且非常的下飯，短期內(nèi)都是馬上就吃完了，而且羊肚菌本身自帶鮮味，可以讓做出來的油浸羊肚菌更鮮美，在后期用于菜肴上，可以起到增鮮的作用。
三、油浸羊肚菌選擇什么油比較好
油浸羊肚菌的做法是一道地道的云南菜做法，除了可以選用羊肚菌油浸之外，還可以用松茸、雞樅等做油浸。如果想要做出來的油浸羊肚菌好吃，一定要選擇云南種出來的菜籽油，唯有菜籽油做的油浸羊肚菌，才能最大程度的保留羊肚菌的天然味道。
除了油的選擇之外，辣椒也要選擇云南的，這樣做出來的油浸羊肚菌才能吸取辣椒的香味以增進食欲，香而不辣，正好下飯。
